Jane的歡樂廚房

最近看電視在過年期間屏東的香蕉蛋糕受到許多遊客們的喜愛，大家都人手一盒或好幾盒香蕉蛋糕作為伴手禮。 一般人認為送禮送香蕉看似不體面，香蕉入甜點則大大的不同，真是很奇妙的感覺。 看著新聞的播報也不禁替南部的果農們感到開心，畢竟讓我們驕傲的台灣香蕉不僅可以做為水果或正餐，現在還可以烘焙成美味甜點。

說到香蕉的好朋友絕對是〝巧克力〞，兩個加在一起就是美味的象徵，來點堅果放在裡面讓甜點多些堅果香。 這款從備料到烘焙到刷洗烘焙器具總共不到一小時，明後天天氣要變涼了，烤個香蕉堅果布朗尼多點熱量吧！

材料：

調溫巧克力                    120g                (73%比利時調溫巧克力，加入10克可可膏替換)

無鹽發酵奶油                120g     (法國伊絲妮)

細砂糖                            75g       (使用三溫糖)

海鹽                                2g

全蛋                                120g

香蕉泥                            180g       (去皮淨重)

堅果                                70g        (使用烤熟胡桃)

低筋麵粉                        65g       (水手牌蛋糕粉)

無糖可可粉                    10g

無鋁泡打粉                    1/2小匙

材料如圖。

※    烤箱以180度C預熱備用。給自己20分鐘預熱烤箱的時間完成入爐前的所有工序，加油！

方形模型(20x20cm)先舖上烘焙紙備用。

鋼盆中放入奶油、巧克力和砂糖後以隔熱水融化的方式將材料融化。

※    喜歡巧克力的濃度高一些，巧克力的材料中用了10公克的可可膏替換。

融化後的巧克力奶油醬，使用攪拌器略為攪拌均勻。

全蛋打入容器中攪散後慢慢地加入巧克力奶油醬盆中攪拌均勻。

※    這時候的攪拌可以換成較大一點的手持攪拌器操作。

接著加入香蕉泥，繼續與盆中的材料攪拌均勻。

放入胡桃後繼續攪拌，確認材料的拌合完全均勻。

篩入混合過後的粉類 (低筋麵粉、無鋁泡打粉、無糖可可粉)，使用攪拌器徹底攪拌均勻。

將攪拌完全的布朗尼蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中， 送入烤箱以180度C的溫度烘烤約18~25分鐘即可。

香蕉堅果布朗尼出爐囉！烘烤時間為18分半鐘的時間。

出爐後立即刷上卡魯哇咖啡酒 (材料外可省略)增加香氣。

增加卡魯哇咖啡酒讓香氣加分了些，個人喜歡直接加入不用糖漿稀釋。

將布朗尼移出烤模放在層架上冷卻再行分切。 

加入可可膏的布朗尼巧克力的味道百分百，熟成的香蕉更是讓兩個人的戀情談得很順暢，就這樣你儂我儂的。