Jane的歡樂廚房

快要送走金豬年迎接金鼠年，感謝這一年來朋友們對〝Jane的歡樂廚房〞的支持和鼓勵。 希望自己能夠不負重望的分享更多的手作，也希望朋友們在自己的烘焙世界裡得到更多的精采。

想著新的一年該怎麼迎接？ 鼠年的象徵可以怎麼運用。 結果看見了這個充滿寫實又簡單的櫻桃巧克力鼠鼠。 跑去家樂福買Kisses巧克力，才過的聖誕節一定有庫存，而且還有小小的特價。用Kisses 巧克力作上半身。 周末回娘家正好去Jason超市買帶枝的櫻桃罐頭，用糖漬櫻桃裹巧克力作下半身。 為何新鮮櫻桃不行？ 因為會頭小屁股大。 杏仁片作耳朵，巧克力點出眼睛和嘴巴。 不得了，實在夭壽像的。 這麼傳神怎能不趕緊分享。

材料：24隻鼠，12片餅乾

餅乾底：

無鹽奶油                   95g

糖粉                         60g

鹽                            1咪咪

全蛋                         37g

低筋麵粉                   160g

杏仁粉                      20g

帶枝櫻桃罐頭             24粒

Kisses巧克力            24粒

苦甜巧克力               100g

杏仁片                     48片

白巧克力                  100g (披覆用)

※餅乾底事先完成，操作方式請參考萬用甜塔皮篇。

帶枝櫻桃和Kisses巧克力是主角。 特別強調品牌不是因為業配，而是超市也有台灣品牌不過形狀不太相同不適合。

帶枝櫻桃必須先瀝出湯汁，以免過濕無法披覆融化巧克力。

準備餅乾底。 其實這就是塔皮的材料，已經在凍箱庫存一陣子，非常適合用來作為墊底使用的餅乾底。 有空的時候完成一些存放，要用的時候實在方便許多。 操作方式用兩張烘焙紙上下蓋上麵團，兩側用麻將尺作為厚度引導，利用擀麵棍擀開成一致性厚度。 ※過程中將麵皮轉90度幾次操作，讓麵皮厚度更為均勻。

壓模，押出自己喜歡的形狀。 模型上必須沾上些乾粉幫忙，才不會沾黏。麵團未完全使用，留下來做其他的。

完成後的餅乾麵皮放在店有烘焙紙的烤盤上。 使用洞洞矽膠墊透氣性更好，烘烤後的底部非常平整。 完成後將整個烤盤放入冰箱冷藏約15分鐘，讓麵皮穩定性好，烘烤時不會膨脹。※烤箱以165度C的溫度預熱。

烤箱預熱完畢後，餅乾麵團送入烤箱以165度C的溫度烘烤20~25分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。 我的方式是：烘烤23分鐘，18分鐘時烤盤轉向。 時間到後熄火燜約3分鐘出爐！

選這個金色包裝的是裡面包有杏仁，可以多點堅果香氣。

先把需要的巧克力準備好。 我們先做巧克力鼠，之後再來讓他們站在餅乾上。

使用的是一般苦甜巧克力 (非調溫) 用來包覆帶枝櫻桃。 隔水加熱融化。

這鍋下方是有另一個熱水鍋的喔，直火加熱會毀了巧克力。

帶枝櫻桃沾裹融化巧克力。

稍微抖兩下讓多餘的巧克力滑落。

正好餅乾出爐，放著等冷卻即可！各位觀眾是不是很美麗又不變形。 有了這配方和方法真的不需要到處找另一個新歡。

看看完成這麼多隻了。 心得分享：先把全部的帶枝櫻桃裹上融化巧克力後，放在烘焙紙上，Kisses巧克力的底部跟巧克力櫻桃的底部對接。 全部完成後在填上杏仁片當耳朵。 因為太早黏巧克力還很流動，耳朵會飄來飄去的想翻桌。

有沒有很像？

眼睛用白巧克力和未用完的苦甜巧克力點上，嘴巴是白巧染色。

畫龍點睛是很有必要的，栩栩如生的小老鼠誕生了。

餅乾冷卻了想用來當成鼠台，使用些德國歐特家博士的白巧克力 (cooking chocolate) 融化後染一點點粉色。

成雙成對的鼠兒們完成！

可愛嗎？ 獅子座女孩說〝矮額，超像的…〞

側身看一下。 巧克力的屁屁連接櫻桃的屁屁這藥就可以完成小老鼠的雛型。 稍待巧合體且上下巧克力也略固定後再放上杏仁片。

小老鼠上登臺的故事有聽過嗎！ (oops….年紀露餡了)

眼睛和鼻子不太好點上，獅子座女孩comment說〝怎麼嘴歪眼斜的〞！這樣才有個人作品特色好嗎。

鼠兒們的秘密會議，計畫著2020年是一個豐收年，一切平安健康順心美滿。 將鼠兒們的密謀會議內容遞交給各位好朋友，2020年比照辦理喔。 新年快樂！