Jane的歡樂廚房

今天剛好是農曆15吃素日，想想許久沒有煮地瓜稀飯於是在市場裡買了兩條黃肉地瓜回味一下古早味。黃肉地瓜的肉質比較Q我和爸爸都很喜歡，而且地瓜稀飯超簡單的。米洗淨，地瓜刨皮後切滾刀放進洗好的米鍋加入適量的水後在電鍋外鍋也加入一杯的水按下去煮就OK了，香甜QQ的地瓜稀飯就完成了。

 當然有地瓜稀飯不免也要來點配飯的素菜。媽媽教了我兩道簡單又美味的速食料理，簡單的程度真的會讓人開心到不行。不過雖是簡單卻風味十足，而且既省錢又營養衛生，自己動手做美味跟著來。

 素食花生麵筋

材料：

生花生米                半斤

乾的素麵筋            半斤

乾的素麵輪            半斤

八角                        2~3粒

素蠔油                    2大匙

醬油                        1.5大匙

白胡椒粉                適量

鹽                            適量

清水                        700CC (依個人鹹度喜好酌量增減)

步驟：

1. 將所需材料備妥。生料食材洗淨備用。省去放油因為麵筋和麵輪本身都已是過油的乾料。
2. 取一鍋放入所有生料及八角，倒入素蠔油、醬油、水後加上鍋蓋開火煮滾後小火煮約25分鐘即可。煮好後略燜片刻讓麵筋和麵輪吸收湯汁風味更加。
3. 簡單吧!

辣炒酸菜皇帝豆

材料：

客家鹹酸菜            2株

皇帝豆                    半斤

朝天辣椒                1支

蒜末                        5瓣量 (若全素則不加蒜末)

素蠔油                    1小匙

醬油                        1小匙

糖                            2大匙

清水                        適量

蔬菜油                    2匙

步驟：

1. 將所需材料備妥。鹹酸菜洗淨切絲泡水片刻撈起並擠乾水份備用。皇帝豆洗淨、辣椒洗淨切末備用。
2. 炒菜鍋入油小火炒香皇帝豆及辣椒末、蒜末，並加入素蠔油和醬油續炒 (因為酸菜本身有鹹味所以要先在炒豆子的時候略為調味)。
3. 接著加入酸菜絲續炒並加糖和多次少量的水分調整鹹度。
4. 炒至皇帝豆軟且入味即可。

 後記：

這兩道簡單的素食料理我要好好的把他們記下來，真是受用呢!