放假天裡難得的全家可以一起晚餐 (好像人口眾多，其實只有四枚)，阿木總會盡可能煮一頓好菜飯外加甜點與家人共享。 泰式酸辣涼拌海鮮擄獲了家人的胃口，泰式打拋松阪豬在炎熱的夏季更是開胃勝選菜餚，這兩款美味家庭菜時常出現在餐桌。 假日前往市集見賣菜的阿北菜攤上有賣綠豆芽，而且老闆娘已經代為去除底部根莖，省事不少。 心裡想著用綠豆芽鋪底，炒個辣味雞柳放在上面，應該很不錯。 果然兒子超級捧場直說太好吃了，一大盤吃光光。 沒想到有這麼棒的反饋，下次回娘家也來做給家人們品嘗。
至於甜點，覺得在夏天清爽型的甜點比較受歡迎，準備烘焙的我們應該也有同感。 上次做過白巧克甘納許蛋糕捲，其中的白巧克力甘納許跟微酸水果搭配起來酸甜合宜。 想來想去之後用類似燙麵戚風蛋糕的手法來做個奶油版戚風蛋糕，裝飾成裸蛋糕的形式。 奶油版本的戚風蛋糕較一般食用油完成的戚風蛋糕柔軟程度相同，另外多一點點奶油香氣。
材料：8吋日式戚風高模
蛋黃糊：
無鹽奶油 80g
鮮奶 80ml
蛋黃 100g
細砂糖 25g (其中8g為香草糖)
鹽 一點點
低筋麵粉 100g
無鋁泡打粉 1.5g
蛋白霜：
蛋白 200g
細砂糖 100g (使用上白糖)
白巧克力甘納許：
白巧克力 50g
動物鮮奶油 150g
新鮮芒果 適量
白巧克力甘納許已經先行製作完成冰鎮保存。 操作方式請參考原味巧克力甘納許蛋糕捲篇。
蛋糕體材料如圖，香草糖沒有也沒關係，以一般細砂糖取代，添加少許香草豆莢醬即可。 模型準備，烤箱以180度C的溫度預熱。
奶油和鮮奶秤量在一起，以隔熱水加熱的方式將奶油融化後熄火保溫備用。
蛋黃盆加入糖、鹽攪打至乳化產生。
注意一下喔，通常攪打蛋黃糊時會使用寬口盆比較好操作，但是盆底的寬度也要注意，太寬容易讓蛋黃糊因太散不易攪打。 大家可先以小口盆操作稍後拌合再以大口盆。
奶油盆融化請熄火備用。
蛋黃糊盆經過攪打後乳化產生，顏色也變淡。 先放置備用。
接著將融化的奶油盆慢慢的倒入蛋黃糊盆，同時攪拌均勻。
奶油盆保溫的用意是讓拌合的動作能確實的操作。 帶有溫度下奶油跟蛋黃糊的拌合均勻比較容易。 請確實完成拌均的動作。
篩入混合後的粉類並拌均。
完成後的蛋黃糊比較黏稠，目前仍有些溫度大約38度C。
攪打蛋白霜：蛋白攪打至看不見蛋白液體後再分次加糖打發至硬性發泡。
看不見蛋白液囉！
分次加入細砂糖攪打。
分次下糖攪打讓蛋白霜的體積看起來比較大，蛋白霜比較蓬鬆。
鳥嘴產生，倒扣不滑落是蛋白霜完成的指標。 完成後備用。
接下來的動作請快速輕巧且輕盈，先加入1/2的蛋白霜，利用螺旋打蛋器拌均。
接著將剩餘的蛋白霜拌入，改用橡皮刮刀以切拌的方式由下往上將材料拌均。
完成後的蛋糕麵糊，很細緻。
蛋糕麵糊拿高高的倒入模型中，一邊倒入一邊轉盆讓麵糊均勻。
模型拿起輕敲桌面後利用探針或是竹籤在麵糊裡畫圈圈讓氣泡釋。 模型放在烤盤上送進烤箱以180度C的溫度烘烤約28~30分鐘。※中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱上色。
混合蛋香和奶油香氣的戚風蛋糕出爐囉！
蛋糕烤模朝桌上震一下後倒扣冷卻後脫模。
白巧克力甘納許利用電動攪拌器攪打至紋路產生且濃稠狀。 完成後放回冰箱冷藏備用。
蛋糕脫模，外圈很容易就分家。 底部脫模後倒扣在盤子上即取出煙囪。
打算將蛋糕分成三等份後抹白巧甘納許醬，切割中。
利用麵包刀稍微量出三等份後橫著鋸切開來。
看一下切面的內部組織，純粹鵝黃。
先抹第一層白巧甘納許醬，隨意即可。
鋪放芒果大丁，鋪好鋪滿。
再抹一點點白巧甘納許醬。
蓋上第二層蛋糕體。
同樣的方式完成第二層。
鋪放芒果，抹上白巧甘納許醬。
蓋上頂部的蛋糕體，就這樣的完成。
美美的蛋糕脫模完成模樣！
獅子座女孩說〝我以為妳要把整個都抹完〞，阿木回應〝不好吧會太膩〞，〝不會啊，我不怕〞，〝可是這是甘納許醬不是鮮奶油霜捏，內餡是吃巧不是吃飽的概念〞。單獨嚐了一口甘納許醬後女孩說〝好吧，我怕〞。
〝老外很多都是以這樣的蛋糕形式作為生日蛋糕的啊〞阿木認真說。 〝是嗎？這麼慶菜〞，獅子座女孩不相信。
切開來的蛋糕看起來清爽又可口，簡單有誠意又好吃是重點。
獅子座女孩將切開來的蛋糕拍照上傳她的IG後，立刻獲得她朋友群的詢問。 她說要收阿木顧問推薦費。 世上有這麼好康的活？ 什麼都不用作僅品味、拍照上傳加還能賺錢，阿木要等著妳發大財啊，孩子。
美味的蛋糕傳遞給妳來試試看！
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