Jane的歡樂廚房

快過年了大家都陸續或採買或團購嗎？ 經過朋友的介紹跟著一起買港口漁獲，新鮮的漁獲的確味美。 三點蟹好新鮮好吃，阿木擁有蟹黃已大大的滿足，慢慢地將蟹肉取下一小半碗給獅子座女孩，這孩子貼心的問說〝妳有吃嗎？〞，為母的聽到這樣的關懷，沒吃也要說有吃……是不是。

巧克力燕麥餅乾的組合好像沒有以可可粉添加的方式操作過，想在部落格的網誌中紀錄一下。 這是一個非常有風味的餅乾，黑糖、可可粉、巧克力豆、燕麥片和杏仁角，完全是好物大集合。 完成後的餅乾也差不多是兩天殺光的概念。如果可以用些米果烘烤也許可以像是金沙的外皮口感，是這麼覺得的啦，有機會來試試看才知道。

材料：15公克麵團約36~38片

無鹽發酵奶油                   100g

細砂糖                           70g

紅糖 (黑糖)                     55g

鹽                                  1g

全蛋蛋汁                         45g

低筋麵粉                         155g

無糖可可粉                      20g

小蘇打粉                         1g

水滴巧克力                      40g

燕麥片                            60g

杏仁角                            30g

材料如圖。 奶油、全蛋在室溫下使用，粉類秤量在一起。

奶油攪打至絨毛狀後加入糖、鹽繼續打發至乳化產生，奶油色變白。 加了黑糖比較黑，以奶油糊變的蓬鬆為判斷依據。

攪打過程中記得刮缸將盆邊的材料集中，幫助攪打均勻。

分次加入全蛋蛋汁，讓蛋汁完全被吸收。

每次操作每次刮缸，最後一些蛋汁加入。

完成後的奶油蛋糊，可以看見奶油糊有膨鬆感嗎？

篩入混合後的粉類和燕麥片，利用橡皮刮板大致翻拌。 還有其他材料要加入，這階段不用攪拌完全。

巧克力及杏仁角加入拌均。

材料中的水分不多，攪拌起來有點吃力，但別擔心麵糊很可以的。 蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏靜置約30分鐘。 靜置過後的麵團能讓操作更加方便，靜置過程讓整體材料結合風味更佳。

烤箱以170度C的溫度預熱。 每個麵團以15公克大小滾圓後放在烤盤上略為壓扁。 完成後送入烤箱以170度C的溫度烘烤約18~20分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。

餅乾出爐囉！ 就這樣擺著等到降溫冷卻再收納即可。 這個降溫的過程中餅乾繼續熟成。 第二排剩餘的就沒多拍囉。

餅乾放在層架上是為了拍照。

有沒有向金沙的感覺？ 小小的杏仁角藏在餅乾中，吃到的是燕麥還是堅果？ 有趣的口感。

除了可可粉再加碼巧克力豆，這個餅乾能不好吃嗎？

最近做了很多的餅乾是想說大家可以挑選喜歡的來做給親愛的家人和好朋友們品嘗。 畢竟接著有不少天可以耍廢的假期，吃吃喝喝是常態日常生活。