Jane的歡樂廚房

波蘭擀麵棍一兩年前很流行，當初是在臉書上的社團裡看見團主分享。 妳知道的烘焙人都是好奇寶寶又愛美，舉凡美麗的事物更特別是在烘焙上，一定不想放過。 當時瘋狂地買了好幾隻擀麵棍，但是妳也知道的，擀麵棍就是擀麵棍，只能擀麵，雷射雕刻圖案透過桿壓美麗的在麵糰上呈現。 雖然能夠使用的用途很單一，不過在特殊的日子或特別的時刻遞上優雅的圖騰餅乾，著實會令人感動。

這個月份是跟家裡男主人的結婚紀念月份，前幾天拷問他已經結婚幾年了？ 沒想到他篤定的回答了正確的年份，又語帶發抖地說如果回答錯誤是會出事的。 為妻的有這麼兇惡嗎？ 婚姻這門功課，不是在婚後從此過著幸福快樂的日子。 而是有太多要忍讓、磨合和看開的時候。 男主人說從此過著幸福快樂的日子的願景，是因為做不到而幻想出來的童話故事畫面。 認同嗎？ 少女情懷總是詩，年輕的時候怎可能認同，總覺得一生都該在戀愛中渡過。 現在已全然變成實際派的阿木，有用心對待家人的一面，也有吵架不認輸的時候。

前幾天在YouTube上看見一個節目〝家庭8點檔 轉轉發現愛〞，很喜歡主持人高怡平和來賓們的互動，特別喜歡黃國倫牧師及師母在一集節目上的互動，非常有意思，他們也是結婚多年的夫妻，也有些彼此需要進步的地方。 大家有興趣可以點擊看看，有時候自己看自己多半有盲點，看看其他人的案例也許會有新發現。

材料：

無鹽發酵奶油                   115g

糖粉                               87.5g

鹽                                  1g

全蛋蛋汁                         25~30g

香草豆莢醬                      適量

中筋麵粉                         200~213g

材料如圖。 奶油、雞蛋在室溫下使用。

奶油攪打至絨毛狀後加入糖粉、鹽，繼續攪打至乳霜(化)狀。 餅乾麵團中的奶油打發程度已經連續跟大家分享很多次。 奶油鬆發餅乾酥鬆，奶油〝慶蔡〞打，餅乾偏硬。

分次加入全蛋蛋汁攪打，讓蛋汁吸收進奶油糊中。 蛋汁多，稍後的麵粉也跟著多。

篩入中筋麵粉，利用橡皮刮板將材料以壓拌方式合團。 大家沒看錯是中筋麵粉。 擀麵棍餅乾或是壓模型的餅乾都稍微硬質一點，使用中筋麵粉操作可以達到理想需求。

完成後的麵團包覆保鮮膜放入冰箱冷藏至少3小時。 每次的麵團靜置是要讓整體麵團結合，也可以說是在操作中產生的麵筋休息。

冰鎮一晚上的麵團，準備擀麵。

囍字擀麵棍第一次使用。 現在很多新娘子會自己動手做婚禮囍餅送給親友，很有誠意。 但擀這麵團還真有些技巧耶……施壓在擀麵棍上的力氣拿捏，是讓紋路明顯與否的關鍵。

看見麻將尺有唔有？兩邊各疊上兩支麻將尺幫忙擀麵，超級好用。

工作臺上撒上些乾粉。

擀麵棍給它擀過去，是不是很順！

麵團轉向90度後在擀開，這樣四面兼具，平整度較為一致。

抽掉一支麻將尺，麵團再次擀開，這樣的厚度較為理想。 大約是0.3~0.4cm厚度。

最後一次用刻紋擀麵棍帶點力氣擀過去，使用6cm直徑壓模壓出花形。

重大發現，可以使用兩張烘焙紙上下墊著麵團來擀麵團，這樣可以減少乾粉使用，麵團不會越來越乾。

完成後的餅乾面片鋪放在烘焙紙或矽膠墊上，放進冰箱冷藏約15~20分鐘。 烤箱以190~200度C的溫度預熱。

冰鎮完成準備烘烤，烤盤送入烤箱以190~200度C烘烤約8~10分鐘。 ※中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。 大家也可以按照自己習慣烘烤餅乾的溫度來操作，高溫時間短，低溫時間長，重點是烤熟。

趟在烤箱中的餅乾拍一下。

餅乾出爐囉！ 去年聖誕節前滑手機又買了個麋鹿擀麵棍，一起來玩玩。

囍字餅乾，想要顏色簡單上色不多。 出爐後的餅乾冷卻後密封保存。

維基百科：囍是一個漢字，讀音同喜，又名雙喜，在中國、朝鮮、越南、琉球，常用於結婚，意思是對男女兩家都是喜事，所以用兩個喜字。 更有趣的囍字由來可以點進去閱讀。

這樣擺起來感覺很古典，自己講。  餅乾的口感可以從配方表中略見一二。   老外說Sugar cookies，明確的說明餅乾特質。

雖然是簡單的壓紋餅乾，簡約中帶著優雅的神韻，喜歡這種感覺。

蝴蝶造型也有。

櫻花，抹茶版的曾經分享過。 記得嗎？

貓咪，喜歡貓咪圖案勝過活體貓咪...拍謝。

若干年前的今天是兩個有喜事的家庭結合，一晃眼不敢相信已經過了多少年。 不寄望下一個結合的必要 (哈)，但希望珍惜當下的每一天，這樣還行嗎？捧油們… happy wedding anniversary!