Jane的歡樂廚房

餅乾、蛋糕、布丁奶酪布蕾、法式甜點妳有比較喜歡做哪一個品項的嗎？ 法式甜點有些挑戰度，遇上幕斯類的產品需要注意烹煮蛋黃糊或是義式蛋白霜溫度的拿捏，以免還水。 完成的法式甜點實非賞心悅目，頓時間很有成就感。布丁奶酪布蕾雖簡單，也必須注意比例的搭配，吉利丁的使用，成品的口感軟硬度給人的滿意度也有差異。 蛋糕：戚風、海綿、古早味、奶油，不外乎這些種類，每一款也都有各自的媚角，不過跟法式甜點比起來操作上稍微簡單一些。 如果以上這些甜點大家都玩過，操作餅乾這個品項應該有倒吃甘蔗的欣慰感，真是一塊小蛋糕。

在家玩烘焙的時候，多半也會看看這些天做了什麼，冰箱裡庫存有哪些？蛋糕類存貨多了些時，就補足餅乾類點心的空罐。 但最近發現不得了，餅乾密封罐很快就再次很空。 想想阿木跟這女孩的搭配似乎有些天意，一個愛做一個愛吃。 所以不用問那麼常做是要給誰吃？ 答案已經揭曉！

材料：30顆，每顆10公克的餅乾球

無鹽奶油                50g

細砂糖                   35g (上白糖)

二砂糖                   10g (三溫糖)

鹽                         1g

低筋麵粉                100g

桔子肉桂茶茶包        5g

杏仁粉                   100g

肉桂粉                    少許

這個茶是在巴黎買的英國茶。 覺得很特別，就跟著朋友一起帶一盒。

桔子肉桂紅茶，沖泡來喝的時候橘子味道有出來，肉桂則不那麼明顯。為了好奇就用來做餅乾看看。 使用一般口味紅茶包或自己喜歡的口味茶包皆可。

材料如圖。 奶油在室溫下軟化成膏狀備用。

材料如圖。 奶油在室溫下軟化成膏狀備用。

加入糖、鹽後拌均。

使用的是上白糖、三溫糖，質地很細緻，很快的融入奶油中。

篩入低筋麵粉、茶包、杏仁粉。 ※烤箱以175度C的溫度預熱。

希望肉桂味道多一點點。

多撒了些肉桂粉增加風味。

利用橡皮刮板將材料拌合。 這時候感覺麵團有點乾，不用擔心，烘烤出來的成品是酥鬆口感，並不會過乾。 因為杏仁粉的比例挺高的，杏仁粉中也帶有間果的油脂。

將麵團以每顆10公克大小的重量搓圓後，放在墊有烘焙紙的烤盤上。 指腹略為按壓麵團後，烤盤送入烤箱以175度C的溫度烘烤 10~18分鐘。 ※中途視家中烤箱特性將烤盤轉向，幫助受熱。 烘烤時間越短餅乾口感越鬆軟，烘好時間長則香氣多一點，水分少一些，酥鬆中帶有些脆度。

餅乾出爐囉！ 千萬別覺得不起眼，它很好吃…… 出爐後的餅乾放在層架上冷卻。

拍照囉！

清爽登場。

這小餅乾直得做喔！多重用途，多個視覺饗宴。 大顆像這樣直接吃，小顆一點可以裝飾在法式甜點外圈。大小顆決定在麵團揉擀時的大小而定。

餅乾完成後的隔天也只剩下不到10顆在密封罐裡。 獅子座女孩都是新鮮就放進肚子裡，沒有超過賞味期的問題。