今年夏天，天氣真的好熱！ 昨天中午回媽媽家一趟，走在路上感覺好像快要掛點，處處滾燙，整個空氣都是熱的。 幸好回媽媽家是幸福的，做媽媽的女兒是無比的快樂，人還沒到媽媽就已經把水餃煮好，一進家門就有得吃。 天下的媽媽真的都好棒。
回到自己家後想做紹仔麵 (回家後也得當個好媽媽)，看了一位陝西姑娘的分享覺得有趣，紹仔麵的紹仔是用五花(梅花)肉切丁後烹煮，而不是圖方便用絞肉。 紹仔醬料的食材很簡單親民，看似不起眼的料頭卻平實好吃。 加上自己揉麵團擀麵條，一整個家常味滿溢，家中三枚吃的可開心的呢。 這次沒有特別拍照，下次再做紹仔麵時再來拍照分享，相信大家會跟我們家一樣喜歡。
飯後天秤座男孩居然主動洗碗，獅子座女孩也一起幫忙，真是讓阿木感動不已。 只不過一邊洗一邊哀說：〝怎麼這麼多碗？ 不是才四個人？〞 備料需要容器裝啊，吼！ 你以為那麼輕鬆喔……哼。
好吧，阿木來做個甜點小小的回饋一下兩位的辛勞。 甜點主要是必須把美麗的覆盆子新鮮亮出來，做過太多塔，來做閃電泡芙如何？ 這樣可以美美的裝飾一下。 才剛要開始獅子座女孩就來插花要煮粉圓，弄不好又愛生氣，差點把阿木的優雅節奏給破壞。 直到阿木說〝在這樣愛生氣，等會只有泡芙棍子吃，沒興致煮內餡了。〞 頓時廚房終於安靜了……
材料：
巧克力泡芙麵糊：
無鹽奶油 50g
細砂糖 10g
鹽 1g
清水 100g
低筋麵粉 50g
無糖可可粉 10g
全蛋蛋汁 100g (不一定全部使用完畢)
卡士達醬：
鮮奶 200cc
蛋黃 40g
細砂糖 15g
香草豆莢粉 少許
玉米粉 20g
康圖酒 10cc
煉乳 10g
巧克力鮮奶油醬：
苦甜巧克力 30g
動物鮮奶油 225ml
細砂糖 30g (使用三溫糖)
無糖可可粉 5g
裝飾：
白巧克力甘納許
新鮮覆盆子
開心果粒
巧克力珠
先做泡芙，材料如圖。 ※烤箱以200度C的溫度預熱，擠花袋、擠花嘴 (平口約直徑1cm) 準備。
奶油、水、糖、鹽入厚底鍋，放在爐火上加熱至溶化沸騰。
接著要加入粉類，這時可以先熄火篩入。
再次開小火，一邊煮一邊攪拌。
鍋底出現薄膜時可熄火。
略為降溫後開始加入蛋汁。
全蛋打散後分次加入，利用木匙快速將蛋汁與麵糊攪拌在一起，讓蛋汁吃進麵糊中。
泡芙麵糊攪拌至平滑柔順的倒三角產生即可停手。 全蛋蛋汁不一定都會用完。
完成後的麵糊裝入擠花袋，平均擠在矽膠墊上，長度約11公分。 這次比較聰明用個長尺放在麵糊旁幫忙，方便又整齊。 麵糊表面撒上些水分，利用叉子略為橫向拉線條 (不想這樣也無妨)。 矽膠墊放在烤盤上送入烤箱以200度C的溫度烘烤約20分鐘，降溫至160度C繼續烘烤15分鐘，熄火後燜約10~15分鐘出爐。
利用時間煮卡士達醬，這個醬煮過無數次。 如有需要請參考萬用香草卡士達醬篇。
差異的地方是煮好的卡士達醬添加些康圖酒，覺得柑橘類跟巧克力很搭。
加一點點的煉乳增加風味 (無則可免)。 完成後的卡士達醬以保鮮膜覆蓋表面，格冰水降溫。
巧克力鮮奶油醬，材料如圖。
巧克力隔熱水鍋融化。
慢慢加入鮮奶油攪拌均勻，這時鮮奶油是冰的，可能會有細小顆粒狀產生，開小火加熱攪拌即可。
非常融合且攪拌完畢的巧克力鮮奶油。
然後又要來降溫，隔著冰水鍋，鮮奶油需要冰冷才會打發。 一下融化一下降溫是因為巧克力需要融化在能使用，若是鮮奶油打發後再加入又會發生悲劇，這樣的操作方式比較理想。
巧克力鮮奶油鍋略為打發後加入糖繼續攪打。 巧克力的顏色深，糖的添加想以三溫糖多點蔗糖香氣。
篩入可可粉繼續攪打至紋路明顯且硬性發泡。
完成後的巧克力鮮奶油醬放入冰箱冷藏。
泡芙出爐一陣子了，一邊忙著煮醬一邊安撫煮粉圓失敗的獅子座女孩。 泡芙冷卻後才能罐餡。
泡芙橫向切開後先在底部內側擠上冷卻且攪拌均勻後的卡士達醬。 (使用擠花袋及平口擠花嘴)
巧克力鮮奶油醬裝入擠花袋 (擠花嘴是Wilton M1)，螺旋式的擠在卡士達醬上。
泡芙的上蓋則批覆白巧克力甘納許，放上新鮮的覆盆子，鋪上巧克力珠 (這個巧克力珠比糖珠優，不會硬硬的)、開心果碎。
後面的泡芙是還沒裝飾的，已經很好吃。
第一次嘗試有點多層次口感的泡芙，泡芙皮、香草卡士達醬、巧克力鮮奶油、外皮加上白巧甘納許，莓果加上巧克力珠……奢華中的奢華！
以後甜點都要這樣搞剛嗎？妳說說……
無論如何能夠完成心裡想做的事，多一點點的步驟和忙碌也是值得。 天氣好熱，巧克力鮮奶油醬快溶化了，收工囉！
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