Jane的歡樂廚房

上週五跟朋友壓馬路，遇見販售草莓的攤販，突然間發現自己是〝草莓控〞，一直情不自禁地被吸引過去，草莓實在太誘人。  老闆說今年的草莓才剛出來，大概到下個月底都會有…登愣…真假？ 這怎麼得了…

前個周末，好朋友Merphy 說想做雪莓娘，跟心中想做的大福是差不多的姊妹產品。 大福是草莓包覆紅豆泥加上甜糯米外皮，雪莓娘則是草莓包覆香緹鮮奶油墊上一片海綿蛋糕再包覆甜糯米外皮。 這次做大福，下次再來玩雪莓娘。

材料：8個大福

糯米粉            150g

細砂糖            45g

清水               180g

蜜紅豆            200g  (市售)

蔬菜油            1大匙

麥芽糖            10g

新鮮草莓        8顆

熟糯米粉        適量  (熟玉米粉亦可)

糯米外皮材料如圖。※ 準備一蒸鍋，煮水備用。

細砂糖入料理盆，清水也加入。

糯米粉跟著加進來，利用攪拌器攪拌均勻。

取一容器抹上蔬菜油備用。 抹油的用是避免蒸熟的麻糬沾黏。

將粉漿倒入容器中。

蓋上保鮮膜，並在戳幾個洞。 將容器放入沸水蒸鍋，中大火蒸約25分鐘。 完成後放涼備用。 ※ 用電鍋蒸則以外鍋一杯水蒸熟。

蜜紅豆加工：平底鍋加熱加入蔬菜油，放入蜜紅豆拌炒，同時利用耐熱瓜刀將蜜紅豆壓扁成泥狀，同時麥芽糖產生濃稠狀。

完成後的紅豆泥盛入盤中舖開，覆蓋保鮮膜冷卻備用。 ※必須等到冷卻才能包覆草莓，否則草莓容易腐壞。

蒸好的麻糬皮，分割成8等分，放在舖有熟糯米粉(玉米粉)的盤中，蓋上保鮮膜以免風乾。 ※ 麻糬皮很黏，分割的方式是將筷子沾上少許食用油，在麻糬皮上已打叉叉的方式取下。 麻糬皮也同樣必須冷卻後再行包覆動作。

可以事先準備一盤熟粉隨時支援。 熟粉處理方式，將粉倒在盤子內微波加熱約45秒 (需視家中微波爐功率而定)，或是倒入平底鍋在瓦斯爐上乾鍋炒熟。

冷卻得紅豆泥也分割成8等分。

草莓洗淨擦乾並切除蒂頭，稍微風乾使用。 這尺寸的草莓應該是2號，中型草莓。  覺得盡量不使用尖頭草莓包覆起來比較優。

取一份紅豆泥放入上下舖著保鮮膜後，壓擀成圓片狀。 ※紅豆泥不油這樣操作比較方便。

將草莓頭朝下的放在紅豆泥上，包覆起來。※ 手法請輕巧，草莓很脆弱。

完成後的草莓包覆紅豆泥。

取一份麻糬皮敢開後將草莓紅豆以草莓尖頭朝下的方式包覆。  這樣的包覆接合處在底部，草莓形狀也是正面呈現比較美。

包覆完成的大福，即將全數完工。

登愣，完成後的草莓大福花園。 還有一個已經下肚，yummy！

麻糬皮非常的Q，只有些微的甜又不會太甜。 蜜紅豆雖是市售卻用量不多，搭配草莓的酸，酸甜度很適中。

輕輕鬆鬆的就讓我們完成大福嚕… 比起市售很貴的大福，這個手作簡直完勝。

擺放在玻璃罩中裝飾餐桌一下，晚餐後就要把這些大福解決，新鮮下肚最為暢快

P.s. 家中的哥哥前一晚沒吃，隔天的麻糬皮依然Q勁有加，草莓的新鮮度則有點打折，所以請盡量吃多少包多少。