前幾天想用擠花袋烤抹茶曲奇(cookie)，覺得擠花袋擠花很有意思，同時也是很好的力道拿捏擠壓練習。 使用好朋友從日本帶給我的抹茶粉，怎料抹茶粉秤量於其他粉類後就有不祥之感，看了包裝袋背面說明後證明不祥是的確，是用來沖泡飲用的抹茶粉，裡面已經複方了其他的內容，真糟糕。 粉也撈不出來，就硬著頭皮做了吧，擠花擠得很美，怎料麵糊一進烤箱就整個攤成一片，烤出薄片來。 正當沮喪之際，兒子竟然說好好吃，蛤…真的嗎？ 不過真的整個餅乾是非常的酥脆，還聽得到孩子們吃出卡滋卡滋的聲音呢。 被關上一扇門之後，很可能會有另一個契機出現，是這樣嗎？
於是就很想再用正牌抹茶來做點心，抹茶布蕾。 問女兒說想做抹茶布蕾好嗎？小姐說：「好啊，沒吃過。」得到support後做起來更來勁。 這抹茶布蕾效果不錯喔，尤其喜歡聽敲下炙燒後的硬糖清脆聲，悅耳。
材料：狐尾杯6杯。每個容量大約100ml。
蛋黃 5個
細砂糖 70g (使用三溫糖)
鮮奶油 250ml (法國伊絲妮)
鮮奶 200ml
抹茶粉 7g (京都宇治抹茶粉)
裝飾：
細砂糖 使用上白糖
材料如圖。※ 烤箱以160度C預熱。
工具先準備。 狐尾杯放在烤盤上。
先取一些鮮奶倒入容器中微波加熱，之後將抹茶粉加入攪拌均勻備用。
抹茶粉需要一些加熱的液體材料拌合，比較好操作。
蛋黃放入另一容器中，以攪拌器略為攪拌均勻。
加入糖後將蛋黃攪打至發白。
原本想要練手力，結果還是用電動攪拌器幫忙完成。
完成後的蛋黃糊倒入已經混合過後的鮮奶油容器中攪拌均勻。
再將抹茶鮮奶倒入鮮奶油蛋黃糊容器中攪拌均勻。
利用篩網將材料過篩於尖嘴容器中。
難免有些雜質，過篩一下比較優。
將布蕾液平均倒入狐尾杯中。
入爐前在烤盤內注入適量的熱水。 烤盤送入烤箱以160度C的溫度隔熱水烘烤約45~60分鐘。 完成烘烤時不急著將烤盤移出，可先熄火，開一點烤箱門降溫後再取出。
布蕾出爐囉！ 不過還不能吃，必須等到冷卻且冰鎮後才能享受。
經過冰鎮一晚的布蕾。
撒上適量的細砂糖。 利用火槍燒出焦糖感。
上白糖比較細，燒出來的焦糖看起來顏色不錯。
就這樣很容易的完成了一道人間美味之甜點。
放上一顆覆盆子加以裝飾，瞬間感到甜點加分了些。 大家要讓自己家餐廳隨時都可以有甜點店的fu喔！ 一起加油…
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