Jane的歡樂廚房

烘焙一陣子後家裡的傢俬也隨著喜好越來越多。 感謝先生的大量不曾碎念過我因烘焙興趣的添購，而且每次要去哪採買他都一口答應的載我前往，時值歲末就也感謝他一下 J

既然採買了傢俬就盡量的利用機會照顧到每一個器具的使用。 鬆餅的製作方式有分為使用泡打粉和酵母粉兩種，布朗尼鬆餅和格子鬆餅的時候，女兒都非常喜愛，怎麼吃都不膩。

餅乾麵糊用鬆餅機來烤餅乾會是什麼樣的口感？

材料：

無鹽奶油                220g

細砂糖                   125g

海鹽                      1g

全蛋                      3個

低筋麵粉                350g

無鋁泡打粉             2g

香草豆莢粉             1g

材料如圖。 粉類秤量在一起。 糖和鹽也秤入同一容器。

粉類盆。香草豆莢粉非常好用，使用後就會愛上。

室溫下的奶油放入開始攪打。

奶油攪打至絨毛狀。

機器是以中高速操作。

傳說中的絨毛狀看一下。 奶油經由速度的攪打帶入空氣讓奶油質地變得輕盈不笨重。 絨毛產生就要開始加糖和鹽操作。

同時觀察攪拌缸內的奶油狀況。 奶油要打到紋路明顯條理分明，糖和鹽能夠融化其中。

一口氣加入糖和鹽後繼續攪打。

攪拌機攪打約3分鐘的時間。 使用手持攪拌機阿約需要5~6分鐘的時間。

中途記得要〝刮缸〞，將攪拌缸壁上的材料刮一刮，大家都照顧到。

室溫下的全蛋打散後逐次慢慢的加入奶油盆中繼續攪打至蛋汁吃進奶油糊中。

※    全蛋的用量比較多，如果奶油但糊有些顆粒狀無妨。

接下來加入混合過後的粉類。 機器調整成攪拌設定。 使用手持型攪拌器則直接將粉類過篩入盆中。

粉類慢慢入鋼盆中攪拌均勻。

完成攪拌後的餅乾麵糊。 這個時候可以將麵粉包覆保鮮膜入冰箱冷藏約30分鐘後操作。 當然也可以直接操作，只是麵糊稍微黏稠些。

鬆餅機預熱備用。

為了方便使用冰淇淋勺挖入麵糊於預熱好的鬆餅機中。

完成後的模樣，女兒說不美觀。

另外一個嘗試，麵糊以每個約25公克的大小先行準備。

放入預熱的鬆餅機中。

蓋上機器的前蓋，火力全開的計時2分鐘時間。

完成後翻轉過來再繼續1分鐘的時間出爐。

這樣就可以跟小朋友們玩上一陣子。 天氣冷冷，站在這鬆餅機旁一點都不感覺。