Jane的歡樂廚房

做奶酪時用了吉利T才發現一盒的量可以用很久，不趕緊想辦法用的話過期很可惜。拿來做什麼好呢？果凍是不錯的選項，很早前就想做大黃果凍，可是一直沒有行動力。有時候會不會覺得自己的懶惰是很莫名的事…明明就很簡單又可以很快速，偏偏就不知道為什麼動不起來。需要不一樣的靈感來才行是嗎?

大黃在冰箱冷凍有一陣子了，草莓則是未雨綢繆的存貨。草莓季裡把新鮮的草莓洗乾淨去蒂後二話不說的放入夾鏈袋，保存在冷凍裡，沒有草莓的季節裡也可以有她來貢獻。

大黃的味道很特別而且非常的酸，通常都會跟著草莓一起做大黃草莓果醬或是派、塔之類的甜點。它的味道有點難形容，有自己一股特殊的植物味道，如果有機會一定要試試看喔，大黃是在東遠國際食品公司採買的。家裡雖有草莓但是量也不多，這個果凍仍是以大黃為主。

材料：

冷凍大黃                600g

冷凍草莓                600g

細砂糖                   160~180g

黃檸檬                    1個

清水                       200ml

吉利T                     16g

 這是大黃，買來就已經是一截截切好的。整枝的大黃看起來像是西洋芹菜，這樣可以想像嗎？

全部的材料都放進鍋裡，鍋子最好是厚底鍋比較不會煮焦。這裡有大黃、草莓和檸檬皮。黃檸檬皮白色的部分不要進來喔，會苦。檸檬皮取下後檸檬汁也要擠進來。

看一下冷凍的草莓，確實有喔。

清水、檸檬汁都加入了，剩下的就是糖的添加。家裡的糖好像都用完了，所有糖的不同形式都加進來，細砂糖和糖粉。

開始煮囉，以中火放著讓它煮至沸騰後10分鐘的時間就OK。

秤量一下吉利T。吉利T的盒子可以參考芒果香草奶酪。吉利T使用前最好過篩一下等會攪拌比較容易。

沸騰後煮約10分鐘就要完成囉。

把湯汁瀝出來，用木匙輕輕地按壓篩網上的果泥，不要太大力以免渣渣掉入。一大盆煮完只剩下這樣的量。

將瀝出來的果汁倒入吉利T中，利用攪拌器快速攪拌。果汁鍋再次放回爐火上加熱至80度C即熄火。

煮好的果汁快速過篩至容器中。吉利T熱度到達後很快回凝結，手腳要快一點。完成後稍微放涼蓋上保鮮膜冷藏約2小時。

果凍取出來的方式是用一盆熱水(不超過容器高度)，將容器放在熱水盆裡片刻再拿出來，倒扣在桌上敲一敲讓果凍離模。晶瑩剔透的果凍完成囉！

清爽酸味足又解膩的水果果凍，讓吃吃喝喝的假日輕鬆一下……