前幾天女兒跟我說〝媽媽我好想吃布朗尼〞，那時她人在外面，順口回她說〝想吃就去買吧〞，沒想到女兒回說〝可是外面吃不到，想吃的是妳做〞，可有沒有這麼嘴甜啊！頓時間有點飄飄然的感覺，這麼棒的被需要感。
布朗尼在家裡常常做，前後也嘗試過不少的版本。這個配方跟著我們大約4年了，因為巧克力的成分比例很高，粉類的使用相對的比較少。 全蛋的處理上如果打著比較發些則烘烤出來的口感偏鬆軟的蛋糕，如果僅僅將全蛋和糖、鹽攪拌均勻，則烘烤出來的口感較為紮實。喜歡哪一種的口感，就看各自喜好程度囉。
材料：
苦甜巧克力 300g
無鹽奶油 150g
雞蛋 3個
細砂糖 65g
鹽 2g
低筋麵粉 85g
無糖可可粉 10g
小蘇打粉 2g
核桃碎 70g
材料如圖。 粉類秤量於同一容器，糖和鹽秤於同一容器(這裡使用的糖為三溫糖和初階細砂糖)。 全蛋於室溫下使用。
※ 烤箱以165度C預熱備用, 20x20cm方模鋪烘焙紙備用
無鹽奶油和苦甜巧克力放入小鍋中，以隔熱水融化的方式讓奶油和巧克力融化。
融化後的巧克力奶油放置一旁備用。
全蛋打入鋼盆中略為攪散後加入糖和鹽，以電動攪拌器打發。
喜歡讓布朗尼有些蛋糕的口感，就像這樣的把蛋略為打發些。如果想要紮實些的口感，就只要蛋打散後加入糖和鹽略為攪拌均勻即可。
接著將融化的奶油巧克力倒入蛋盆中攪拌均勻。
篩入混合過後的粉類。 利用橡皮刮刀將材料拌合均勻即可。
最後放入核桃碎且攪拌均勻。
準備好的方型考模就位。
倒入攪拌完成的蛋糕糊，並將烤模拿起朝桌上震一震出空氣。烤模放在烤盤上送入烤箱以165度C的溫度烘烤約30~35分鐘。 如果喜歡內部有濕潤感的布朗尼則可以烘烤大約27~28分鐘即可。
蛋糕出爐囉！
喜歡在蛋糕上塗些康圖酒 (材料外)，讓蛋糕看起來更有濕潤感。
趁熱塗上康圖酒或是咖啡酒也很適合。
愛吃的女兒就這樣的一大塊布朗尼蛋糕配上二大球的香草冰淇淋開心滿足的享受起來！
留言列表
蛋糕- (0)
