Jane的歡樂廚房

有時候最簡單的美味其實才是最好的味道。 今天分享的這個脆餅是中東地區很常見的Lavash Bread，之前在部落格也分享過，好吃又容易做。 厚薄由自己決定，粉類比例完成後香草的添加也可以隨自己的選擇。 是不是都在自己的規劃和設計裡！ 其實料理和烘焙真的沒有那麼難，當然需要的是花些時間跟食材做朋友，慢慢的就可以熟悉和了解各自的特性和取代性。 這也是料理和烘焙好玩的地方。

材料：

中筋麵粉                150g

乾燥蘿勒葉              1g

海鹽                      2.5g

全蛋                      1個

水                         30ml

橄欖油                    25g

香料鷹嘴豆泥：

鷹嘴豆                     300g

檸檬汁                     1/2顆

蒜頭                        4瓣

芝麻醬                     1大匙

茴香                        1/2小匙

紅椒粉                     1/2小匙

橄欖油                     適量

海鹽                        適量

黑胡椒                     適量

材料如圖。這個脆餅只需要乾性材料在一起和濕性材料在一起，喇喇耶揉成團就可以囉。

※    烤箱以190度C的溫度預熱。

所以這一盆是乾性材料：麵粉、乾燥蘿勒葉和海鹽，混合均勻即可。

接著放入濕性材料：全蛋、橄欖油、水，逐項放入盆中後攪拌成團。

攪拌成團後的麵團，一點點的份量等等可也是會考出不少小脆餅喔。

麵團放在工作檯上蓋上剛才揉麵的鍋子，讓麵團靜置約30分鐘。

靜置約30分鐘後的麵團，可將麵團分成一半比較好操作。

將麵團擀開擀薄，大約0.2cm薄度，越薄餅越脆喔。※厚薄要一致烘烤時才會受熱平均。

接下來利用擀麵棍和橡皮刮板就可以很快速地將麵片切割成小塊餅片，很簡單吧。

隨意切任易擺，將麵皮有些間距的排列在舖有烘焙紙的烤盤上，每一片刷些橄欖油(材料外)，這樣可以讓脆餅更脆。 烤盤送入烤箱以190度C烘烤約12~15分鐘，脆餅酥脆即可。

利用時間來做香料鷹嘴豆泥：鷹嘴豆是事先浸泡過後加入少許的海鹽蒸熟的，這裡大約有300多公克。 材料如圖。

這個豆泥很簡單就全部材料(除了橄欖油外)放入料理機中攪打，再適量的加入橄欖油，油量越多豆泥則越細。 想要保留口感所以豆泥沒有很細。

這份量的麵團可以完成兩盤脆餅。 完成後的脆餅沒吃完可以放在密封罐保存一星期，不過好像不可能。

這是會因為太好吃了而一口接一口吃不停喔！有