今天有沒有針對喜歡的事物學習新的東西？ 有！今天學習幫麵包編辮子，好好玩喔。 大部分的女生們都會編麻花辮，三條的那一種，幾乎是自然又輕鬆地就可以閉著眼睛編好。 可是，麵包辨呢？三條、四條、五條還有好多好多條，怎麼編？ 想做很久了，就是懶懶沒動作。 前幾天好姊妹Serena分享她的作品，不由得又升起編麵包辨的衝動。好心的Serena將口訣分享還註記解釋，真是感動，要不趕緊趁熱做做真是浪費這份好心。
其實不難耶，只是有些小地方要記住。 每一份麵團柔長後要盡量的長一點，一邊編一邊要稍微的拉一下麵團 (可是別太大力，否則會斷掉)，編著編的要自然地隨著麵團轉動身體，硬梆梆的不好操作。編好後記得馬上將兩頭麵團相接，然後稍微捏緊，這樣花圈才不會散開來。 還有，編越多條花圈越立體。
材料：約70g x 5條的麵團共4份
高筋麵粉 585g (水手牌強力粉)
低筋麵粉 50g (聯華低筋麵粉)
奶粉 20g
快速酵母 7g (乾燥酵母)
細砂糖 50g
海鹽 6g
水 315~325g
全蛋 50g
蜂蜜 20g
無鹽奶油 75g
果乾 130g
松子 80g
材料如圖，蜂蜜忘記拍照。 果乾有先用蘭姆酒浸泡過 (最好一天，也可以將蘭姆酒倒入果乾容器中以微波爐加熱約1~2分鐘)。
所有的材料 (除奶油和果乾、松子外)放入攪拌缸中，攪拌缸以慢速1~2分鐘攪拌後轉中速3分鐘。
停機後加入奶油以慢速1分鐘後轉中速繼續攪打約5~6分鐘。
麵團攪打期間可於奶油放入後(已轉中速下)攪打至3分鐘時，轉低速1分鐘再轉回中速繼續攪打至麵團完全擴展。
薄膜產生囉！
將果乾和松子加入攪拌缸中以慢速攪拌均勻。 這時其實不容易攪拌均勻，因為果乾帶有水分，不要太強求，只需要將所有材料移至工作台上用手拌合即可。
所有材料拌合完成。 ※ 注意盡量將果乾和松子包覆在麵團裡，烘烤時才不會過乾焦。
測試一下麵團完成的情形。按一按麵團立即回彈表示打團完成囉。
接著將麵團放入容器中蓋上保鮮膜放入微波爐(不開火)進行第一次發酵約60~90分鐘。 為何時間範圍這麼大？ 因為天氣很冷，所以需要觀察。 用了兩杯熱水放在微波爐裡製造熱空氣給麵團。
※ 麵團第一次發酵中間時段記得將麵團容器取出，麵團翻翻背後放回微波爐(不開火)繼續完成發酵時間。 (天氣太冷則每20分鐘更換熱水)
麵團第一次發酵完成。大概用了90分鐘的時間完成第一次發酵。
將麵團分割成20份(這裡單個麵團約70公克)。
接著要一一滾圓每個麵團，蓋上保鮮膜進行中間發酵約20分鐘。
天氣很冷，20分鐘後的麵團有稍微鬆弛些。繼續操作囉……
編辮子需要5個麵團，先取一個麵團壓扁成為麵皮。
翻面後將麵皮由上往下捲起。
像這樣很容易地捲起來。
捲起來的麵團放在工作台上，繼續完成另外4個麵團。 完成後用雙手手掌將麵團揉擀開來，大約25公分長度 (參考值喔，不要過度拉扯麵團)。
麵團不會一次揉擀到位，可以一次次每個麵團輪流揉擀到理想長度。
將所有麵團頂部集合捏緊，成為辮子頭。好玩的步驟要開始囉……
編辮子的順序是紅色、綠色和藍色。 五條辮子的口訣是2-3，5-2，1-3，頭黏在一起，第二條放到第三條的位置，然後第五條放到第二條的位置，最後第一條放在第三條的位置，之後就重覆2-3，5-2，1-3到終點。
噹啦，辮子編好了。看起來像是三條編的。
看看側邊的立體形狀。
繞個圈後放在烤盤上。 想說不知道等會會不會圈圈中間的洞給填起來，用了個耐烤模型抵住。
辮子很立體吧，開心啊！ 完成後將麵團放入烤箱進行最後發酵約45分鐘。(天氣冷，用了50~70度C交替的溫度和兩杯熱水在烤箱底部)
※ 最後發酵完成時烤箱以210度C的溫度預熱。
麵團發酵完成囉！
準備烘烤。
第一盤送入烤箱以210度C的溫度烘烤約13分鐘後熄火約5分鐘出爐。
鳥瞰圖比較立體。
麵包出爐囉！ 出爐後的麵包放在層架上稍微冷卻，就可以開動。
看看麵包的彈性，很好吃耶。
玩著玩的把紅石榴也當成裝飾 ^^
撒上防潮糖粉，聖誕花圈麵包就完成了！
女兒放學回來後吃著吃得把一整個麵包吃光光。 嗯，這個麵包半斤重耶 (噓，不要告訴她)。
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