Jane的歡樂廚房

聖誕節？耶誕節？傻傻分不清！

聖誕節（Christmas）是基督教紀念耶穌誕生的日子，名稱來自「Christ’s Mass」，意思是「基督彌撒」。 網路記載：不過耶穌是西方聖人，對大多數信奉佛教與道教者來說，所有神明或是孔子等聖人的誕辰都能稱為聖誕，也因此為了區隔，蔣中正政府時期將聖誕節更名為「耶誕節」，這也是為什麼它又被稱為耶誕節的原因。

無論是不是教徒，聖誕節濃濃的過節氣氛都讓人憧憬，各式各樣的代表物品功不可沒。 就連烘焙界也是出盡各式各樣的糕點，包括糖果、餅乾、點心包羅萬象，可見得對於這個節日的重視。

喜歡玩烘焙自然要把握當下也烘焙出各式各樣的應景點心。 擠花曲奇對我們來說常常是既喜愛又怕受挫敗。 常常前面的步驟都良好，擠花也成功但一進爐烘烤就垮了。 摸不著頭緒到底是為了什麼原因造成。

曲奇餅乾看似材料簡單但其中的奶油、糖粉、低筋麵粉品牌吸水性都會影響成品口感。 這其中只有多多嘗試找到喜歡的模式，沒法速成。 練習使完美真的是有道理的，一起共勉！

材料：22~23片餅乾，參考我的出版書 餅乾小禮盒

無鹽發酵奶油          145g

純糖粉                     45g

玫瑰鹽                    1g

香草豆莢醬              適量

低筋麵粉                 105g

玉米粉                     95g

動物鮮奶油             30g

裝飾：

佳麗寶草莓風味巧克力          70g

凍乾草莓粒 適量

材料如圖。 ※烤箱以170ºC預熱。

室溫下奶油加香草豆莢醬攪打均勻至絨毛狀。

純糖粉、鹽過篩，繼續攪打至奶油發白。

過程中刮缸幫助攪打均勻。

篩入低筋麵粉。

玉米粉過篩。 玉米粉製造餅乾脆碎效果。

刮板協助將盆中材料拌合成團。

麵團中沒有濕性材料，以動物鮮奶油分次加入調整軟硬度。

確實拌合後麵團乾爽不黏手。

麵團分次加入擠花袋擠出。 手溫高的溫暖手會讓麵團變得很軟擠花不挺立，分次操作比較優。※ 擠花嘴為三能SN7092。

擠花方式將麵團擠出後提高，繞著矽膠墊上的圖樣外圈擠上。 麵團很乾，可以適時整形花圈形狀。

完成後送入烤箱烘烤20~25分鐘，熄火後燜約7~10分鐘出爐。※ 烘烤時間長短依個人家中烤箱大小品牌而異，請多多觀察。

餅乾出爐囉！全部烘烤完畢，烤盤中冷卻後裝飾。

看看底部烘烤的很美。

草莓風味巧克力融化後沾上，提高抖掉多餘的巧克力。※非調溫巧克力微波融化不超過50ºC即可。

放在矽膠布上，凍乾草莓碎粒裝飾。 等巧克力完全凝固後包裝。

包裝袋為7x10cm大小裝入，封口機封好。

美美的擠花曲奇餅乾完成。