英文叫做figs的無花果究竟為什麼要叫無花果？ 試著在Google裡輸入我的疑問〝無花果為什麼叫做無花果？〞，寶貝女兒冷冷的回應說〝沒人會理妳的問題的〞……結果才不像她想的咧，我找到答案了。
小番薯問號博士的回答： 無花果究竟開不開花？ 無花果從牠的名字來看，好像是一種不開花的植物，但牠是不是真的不開花，還是有其他原因呢？ 一般所見的花，都是由花托、花被（花萼和花冠）、雌蕊、雄蕊四部份所構成。如果這些全部具備的，叫「完全花」，像是桃花。不完全具備的，叫「不完全花」，如桑樹花。 通常來說，植物的花托，都會把花被和雌、雄蕊抬起，讓花朵最鮮豔美麗的部分，能夠完全展現出來，好招蜂引蝶一番。
但是，無花果的花卻喜歡隱居在枝葉裡，而牠的雌、雄花還躲在囊狀肥大的總花托裡面。總花托頂端深凹進去，形成了一個很大的空間，同時也把雌、雄花給包起來，人們從外觀上看去，根本看不到花，所以就以為牠不開花了。
事實上，無花果不僅會開花，牠還很樂意開花呢。每當溫暖的春天到臨，以及秋高氣爽、雨水充足的時候，這兩個季節裡，無花果都會開花，並且一年中也結兩次果喔。（本文摘錄自e世紀十萬個為什麼？， 多勤學的媽！
看了名模的節目後有個疑問，為什麼沒在市場上看過新鮮的無花果，前幾天去市場的時候問水果攤的老闆娘有沒有販賣這水果，她居然反倒問我什麼是無花果，還說有經營餐廳的客人也在問，兩個人聊了半天討論形狀外觀和切開來的模樣，然後很熟識的確認我們都知道什麼是無花果，人情味總在傳統市場裡看見。
當然又再次的Google了一番，找到了〝商德信幸福の果農園〞的資料，除了有機栽種又因為位在宜蘭覺得比較近一些就打了網站上留下的電話，連絡上老闆後詢問訂購方式就火速的訂貨(可能受到名模烘焙師的影響動作快了起來)，颱風價的第二天黑貓就送貨到府，台灣人的在地服務精神真是令人感到甘溫！
回到這個甜點塔，試作後的心得是塔皮的酥脆和內餡有著淡淡檸檬微酸的乳酪霜(等會在分享這個cream cheese lemon curd)，撒些開心果碎都是為了搭配微微的甜和輕輕柔軟的新鮮無花果。
新鮮的無花果沒有太特殊的味道，水分十分充足且有著微微的甜度，從外觀看像是國外的棗類水果，切開來看像是紅心芭樂，吃起來則是入口即化。 經由這個甜點才認識無花果，原來有許多的優點，無花果的好處可以在維基百科裡看見，這裡就不重述。 不過有一大特點是可以幫助通腸和解決嗯嗯的問題，天然的方法尚好。
內餡的做法我把原著的cream cheese with whipping cream (奶油乳酪和鮮奶油) 稍微的加以修改，因為這個醬味道十分的清淡(mild, light)，可能是和前幾天的檸檬凝乳酸酸甜甜的讓人喜愛，相對的這個filling就顯得較為減分。實驗之後決定將剩下來的檸檬凝乳和這個奶油乳酪鮮奶油霜一起攪拌成為內餡，果然比較討喜，真是誤打誤撞。
材料：
甜塔皮 2份
奶油乳酪鮮奶油：
鮮奶油 260cc
奶油乳酪(cream cheese) 165g
蜂蜜 2大匙
Marsala酒 1大匙 (可省略)
檸檬凝乳： 230g
這次想用長方形的模子做兩個，這樣可以一個送給媽媽。 塔皮做好後也是需校放進冰箱冷凍15分鐘後再來烘烤。這個甜點就只需要烘烤這塔皮喔。
※ 塔皮冷凍備用期間烤箱以200度C的溫度預熱。
15分鐘的冷凍後將塔皮模放在烤盤上送進烤箱以200度C的溫度烘烤5分鐘後，調降溫度至180度C繼續烘烤約20~25分鐘。
※ 左邊的塔皮有點難切割因為天氣熱，隨興地把它折整成型，結果卻不理想。
等會可以看得見
這是奶油乳酪鮮奶油霜的材料。
鮮奶油我先用冰水隔著略為打發，放入室溫回軟的奶油乳酪後就要離冰水 (因為奶油乳酪預冰水後會變硬) 繼續打至兩個材料和體且濃稠。
再來加入Marsala酒增加香氣。 Marsala酒是義大利人很喜歡用來入甜點的葡萄酒，特別像是提拉米蘇就是用這款酒。 橡木桶對於Marsla的介紹是：陳年3年以上，隱藏獨特且完美的葡萄乾及香草香，口感豐富熱情。
加入蜂蜜後繼續攪拌。
塔皮烤好了。 看出來〝假會〞之後的失敗塔皮了嗎？ 塔皮是要貼著模子來成型的，以為可以高聳結果一遇熱就垮了。 不過沒有失敗哪裡知道錯的地方在哪？ (自我安慰一下)
同樣的在塔皮上刷一層薄薄的蛋白後再烘烤個2~3分鐘，這樣塔皮不會因為稍後填入內餡而不酥脆。
※ 烤好後的塔皮先不脫模直接放在層架上冷卻。(太熱時候脫模塔皮比較容易會裂開)
實驗開始，左邊的是檸檬凝乳，右邊的是奶油乳酪鮮奶油，前方的是將左1又2的比例調出來感覺很不錯。
正在調和的內餡雙料，調好後放進冰箱冷藏備用。
無花果洗乾淨後擦拭去水分，1切4的方式切開備用。
切開後的樣子，有沒有像紅心芭樂？
1/4瓣的無花果切好準備著。
塔皮冷卻後很容易就離模，接著就可以將冰箱裡的雙料內餡拿出來慢慢倒入。
※ 這個時候如果不急著食用可以再次的放回冰箱稍微冷藏約20分鐘，這樣可以讓無花果擺飾的時候較為容易固定。
把每1/4片的無花果放入雙料內餡裡排列開來，因為我沒等待所以內餡有些稀釋感。
放入冰箱略冰鎮一下即可達到凝結的效果 (記得包覆保鮮膜以免水果風乾)。
撒上切碎的翠綠開心果，大大的加分。
完成了這個fancy的水果塔囉。
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