Jane的歡樂廚房

〝愛上巧克力〞是最近很夯的偶像劇，剛開始播出的時候覺得挺有趣的，慢慢地曝光度增加節目也逐漸受到喜愛，不過最近好像戲劇張力的強度有些疲乏的感覺。劇中巧克力的餐廳很美，巧克力的操作則有點普普，畢竟是戲劇演出總不能有太過度的要求。 瀏覽在網際網路中看見一本書就叫愛上巧克力，作者也就是替偶像劇設計巧克力商品的巧克力人。 好奇之下預覽了書頁的部分內容感覺有趣，決定先試做看看再決定是否珍藏。 太多次在網路書店裡預覽書籍後就衝動購買而失望的經驗，所以學會囉。 

這個馬芬配方很特別的地方是在巧克力的麵糊裡加了少許的迷迭香增加不同的風味。 鮮奶油的使用讓蛋糕烤好後濕潤度很好，排除往往馬芬都會有些過乾的情況。 君度橙酒的添加多了些許香香甜甜的橙味，除了按照配方在麵糊裡加了外，出爐後也立即的刷上不添加糖漿的君度橙酒在每一個馬芬上，風味絕佳。

有一點小小的缺點是該用漂亮一點的馬芬紙模才對，天氣熱的受不了就隨興地用了每個約133公克大小的紙模裝進麵糊裡，一次一盤搞定。 若是想要美一點或小一點可以用較小的紙模烘烤。

這個馬芬蛋糕零失敗又好吃可以玩玩看喔！

材料：參考愛上巧克力，每個約140g的馬芬共10個

無鹽奶油                115g (總統牌無鹽發酵奶油使用)

糖粉                        100g (原配方190g)

鹽                            3g (原配方無)

乾燥迷迭香            5g   

全蛋                        3個

鮮奶油                    265g

君度橙酒                20g

高筋麵粉                150g

低筋麵粉                150g

無糖可可粉            40g (法國法芙娜可可粉使用)

無鋁泡打粉            10g

小蘇打粉                3g

核桃碎                    150g

苦甜巧克力豆        150g

※ 烤箱溫度約175度，烘烤時間約20~25分鐘 (我用了23分鐘)

材料如圖。 高筋麵粉、低筋麵粉和無糖可可粉秤放在一起，無鋁泡打。粉和小蘇打粉也另外用一小容器秤妥備用(一起和其他粉類秤較會有誤差)。

首先將無鹽奶油放進鋼盆中利用手持電動攪拌器略為攪打，加入糖粉和延後繼續攪打成為絨毛狀。

接著加入乾燥的迷迭香繼續攪打，乾燥的香草沒有太重的味道卻在烘烤後隱隱的出現在味蕾中，還不錯的感覺。

攪打成為乳白狀後就可以開始加入全蛋蛋汁。

※ 這時將烤箱以175度C的溫度預熱備用。 接下來大概花20分鐘剛剛好預熱完成。

分次加入全蛋蛋汁並且注意讓蛋汁吃進奶油糊中，加完蛋之後我有將速度調至中速攪打讓蛋稍微打發些。

※ 這個配方因為蛋量比較多所以在最後會有點水水的，屬正常現象。

接著加入鮮奶油，繼續以慢速攪拌均勻。

再接著將君度橙酒加入後攪拌均勻。

粉類(高筋、低筋麵粉、可可粉、泡打粉和小蘇打粉)集合後篩入鮮奶油蛋湖盆中，接著將乾濕材料攪拌均勻。

剛才看起來水水的鮮奶油蛋糊在加了粉類後變得較為稠厚狀。

先將100g的核桃碎加入麵糊中，其餘的稍後加在蛋糕糊表面。

苦甜巧克力也加入後拌勻。

用兩支湯匙將蛋糕糊舀進馬芬模內，頂部再將剩餘的核桃碎撒上。這樣烘烤出來的蛋糕頂上核桃酥酥脆脆的。烤盤送入烤箱以175度C烘烤約20~25分鐘。 

我用兩支湯匙將蛋糕糊舀進馬芬模內，頂部再將剩餘的核桃碎撒上。這樣烘烤出來的蛋糕頂上核桃酥酥脆脆的。烤盤送入烤箱以175度C烘烤約20~25分鐘。

稍微綁個彩帶裝飾一下，可口喔！ 

內部濕潤口感不錯，迷迭香淡淡的穿插在巧克力核桃蛋糕中有一種奇妙的感受。 

簡單的配上一杯紅茶炎炎夏日午後的甜點多一個選項。

這馬芬食譜是值得收藏的配方！