潔西卡是我的大姪女今年已經19歲，想想小時候根本是個男孩模樣的女生現在可是亭亭玉立的標緻大女孩，不禁感嘆時間過得真的很快。看著孩子們各個都長的頭好壯壯高又大，年輕的肌膚綻放自然的紅潤，年輕真好。 希望孩子們能珍惜這年輕只有一次的機會，好好的在玩樂和學習中取得平衡，認真的體驗青春無價的可貴。
正值暑假期間來家裡玩耍的她跟著姑姑一起玩烘焙，玩樂之間她的體認是烘焙師傅真辛苦，因為煮卡士達醬要一直用木匙喇以免焦鍋，手好酸。 用手持電動攪拌器打奶油糊也好累，手要握著還要出力，真不簡單。 不過，攪拌好的麵糊入模時，開心的心情是無法形容的。 可愛的她竟然也像姑姑一樣會蹲坐在烤箱前，看著每一個不同時間蛋糕呈現的模樣，很有蛋糕人的氣質喔。
這些天都在利用卡士達醬搭配不同的甜點呈現，主要是孩子們都不太喜歡吃鮮奶油。 意外的發現香草卡士達醬還真是百搭，怎麼搭都好吃。 家裡有個水果蛋糕模型(flan cake pan)收藏了一些時日卻沒使用過，剛好這次派上用場，這個烤模很有趣形狀像倒裝模，烤好的蛋糕翻轉過來時有個凹巢可以擠上鮮奶油和卡士達醬裝飾，在鋪上新鮮水果就很是專業的模樣。 我們的設計是烤個巧克力磅蛋糕作為基底，擠上香草卡士達醬再放些新鮮藍莓、少許黃檸檬皮，為了讓Jessica體驗我以口述告知步驟讓她來操作，也因此可以拍下平常少見的雙手操作畫面。
我們玩得很開心也吃得很黑皮，妳也可以試試看喔！ (如果沒有這樣的烤模也可以用一般的長型模烘烤後再以夾心的方式擠入卡士達醬)
材料：
蛋糕體：
無鹽奶油 180g (總統牌無鹽發酵奶油使用)
細砂糖 100g (怕甜所以減糖, 喜歡甜可增加至150g)
鹽 5g
全蛋 150g
低筋麵粉 150g
無糖可可粉 30g
泡打粉 5g
檸檬皮 1個份量
康圖酒 適量
卡士達醬：
蛋黃 3個
細砂糖 25g
玉米粉 20g
鮮奶 290cc
香草豆莢 1/2根
卡士達醬煮法請參照：萬用香草卡士達醬篇
新鮮水果：
藍莓或其他莓果 適量
檸檬皮 少許裝飾用
備前工作：
先煮製卡士達醬，再來操作巧克力蛋糕體。這樣等到組裝時卡士達醬已經冰的剛剛好。
蛋糕體的材料排列如圖。粉類可集中於同一容器稍後再篩入蛋黃奶油糊中。
雖然是不沾的烤盤還是保險點噴上烤盤油。
再噴上烤盤油的模型上撒些高筋麵粉，均勻的抖開。
看看我那可愛的姪女笑得多麼開心，這個模型還真大咧。
先將檸檬皮磨下來成為檸檬皮屑備用。
無鹽奶油放入盆中以電動攪拌器將其攪打成絨毛狀。
烤箱以180度C預熱備用。
小姐玩high了，拿起攪拌器做個像是吃冰淇淋的pose，真是沒太認真耶。
打軟後的無鹽奶油盆中加入糖與鹽後繼續攪打均勻至糖、鹽融化。
分次加入全蛋蛋汁於盆中繼續攪打均勻成為奶油蛋糊。
接著篩入粉類(麵粉、可可粉、泡打粉)。
攪拌器以低速將乾性材料混合於濕性材料中，成為蛋糕麵糊。
攪打途中要記得利用橡皮刮刀將鍋邊的乾粉刮入盆中，這是叫做刮鋼的動作。
將檸檬皮屑加入蛋糕麵糊中攪拌均勻。
接著將蛋糕麵糊倒入模型中。 看見心型模型內圈突起的地方了嗎？ 那將是稍後擠入卡士達醬的凹槽位置。
利用橡皮刮刀將蛋糕麵糊鋪平。
潔西卡的巧克力蛋糕麵糊完成囉。
模型放入烤盤後送入烤箱，以180度C的溫度烘烤約18~25分鐘。 模型的面積雖大，但是厚度很薄必須注意烘焙時間。
時間到了的時候可利用探針扎入蛋糕的中心點不沾黏及表示烘烤完成。 同時可以觀察蛋糕邊緣離模的情形判定完成烘烤。
蛋糕出爐囉！ 將烤模放在層架上稍微放涼。
可以隨興的塗些康圖酒增加香氣。
這個面其實是底部所以要將其翻轉過來。 利用另一個層架放在模型上，雙手握住兩個層架翻轉過來(這樣的操作比較安全不易被烤模燙傷)。
翻轉過來的樣子，小心的將層架和烤模拿起。
在這一面的蛋糕體上我們也塗上了康圖酒。
事先煮好並冷藏的卡士達醬自冰箱取出後開始擠在巧克力蛋糕體上。用擠花蛋擠壓的方式是擠一下、放一下，這樣會呈現一個個小圓形的可愛模樣。
補上想要補齊的位置，就快完成囉。
放上事先洗淨擦乾的藍莓在卡士達醬上，記得是屁屁朝上的放置才漂亮。
鋪放整齊的藍莓，三層心心相印的交疊。
撒上些許的檸檬絲就可以美美的，若喜歡的話可以再撒些防潮糖粉會更美。
切開來的蛋糕模樣，巧克力和卡士達醬是好朋友耶，卡士達醬的好吃程度讓潔西卡大大的稱讚。
潔西卡成功的完成這個美味的巧克力水果蛋糕，讚！
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