Jane的歡樂廚房

看著這個模樣的馬芬蛋糕誰會不想來上一口，真的很可愛是不是！ 前些天嘗試用南瓜做些不同的食物，這個蛋糕就是以南瓜泥作為蛋糕裡的主要成分，加上南瓜的好朋友肉桂粉就將小蛋糕的口感層次提出來， 既然是健康的口味就把全麥麵粉和健康的麩皮加上蔓越莓乾一起放進來，增加蛋糕的豐富度。 做個造型出來，這個造型是可愛的Rudolph，結果我有個可愛的朋友竟把這認做牛牛。 既然是好玩的創意也就別太在意個人的解讀，重點是好玩好吃又挺健康的甜點。

說的Rudolph牠的臉頰用的是chocolate cream cheese 巧克力乳酪起司醬，配合底層的蛋糕口味效果很搭。 相較於butter cream 奶油霜覺得我們對於 cream cheese 乳酪奶油霜的接受度比較好，這就是文化差異吧。 再接著那一小片的餅乾也是用南瓜泥做成的南瓜泥奶油小西餅，小孩子們整個傻傻分不清。 耳朵是市售的蝴蝶餅乾(Pretzel)，眼睛則是迷你棉花糖粒，鼻子自然是M&M巧克力，這些都是逛超市的戰利品。

這個小點心時分的適合party或是小朋友的學校活動，一點點的巧思可以讓活動氣氛增加high點，很值得試試看。 好朋友淑幸還因此問說可不可在下次辦公益活動的時候請我贊助這款點心，那有什麼問題呢？ 能夠透過甜點帶些歡樂給身邊的朋友們，自己也樂在其中，何樂不為！

材料：

南瓜泥            240ml (約一杯量)

原味優格        130ml

全蛋                2個

蔬菜油            90ml

低筋麵粉        60g

全麥麵粉        35g

麩皮                50g

細砂糖            85g

海鹽                1/2小匙

無鋁泡打粉    1小匙

小蘇打粉        1/2小匙

肉桂粉            1-1/2小匙

蔓越莓乾        130g

巧克力乳酪奶油霜：

乳酪奶油        70g

無糖可可粉    10g

細砂糖            15g

南瓜泥餅乾：孟兆慶老師的100道餅乾書

水滴型的南瓜去皮去籽秤量好。

將南瓜切成薄片，這樣微波比較容易熟。切好後的南瓜薄片放入微波爐微波2分鐘後觀察熟透度，我用了4分鐘。

微波好的南瓜薄片用牙籤戳戳看，戳的透即表示OK。

南瓜泥放入杯子後加入少量的鮮奶油後利用均質機打成南瓜泥。 南瓜和鮮奶油是好朋友，一點點的鮮奶油就可以襯托南瓜好味道。

打好的南瓜泥。其實放在攪打的容器即可，裝出來是為了拍照。

低筋麵粉秤量備用，使用水手牌低筋麵粉來操作試試效果。

麩皮，這在一般的烘焙用品店裡可以找得到。小小一包可以用很久，價格也算是便宜。 家中冰箱冷藏準備一包隨時用都方便。

全麥麵粉，這也是水手牌。

所有的粉類(低筋麵粉、全麥麵粉、小蘇打粉、泡打粉、肉桂粉)都加入容器裡一起先用攪拌器攪拌均勻後過篩。

過篩的目的是比較均勻也不用擔心低筋麵粉結粒造成麵糊不細緻光滑。

再接著加入麩皮。

最後將二砂糖和海鹽也加入盆中。

利用手持攪拌器攪拌均勻。

乾性材料就這樣的完成了。

~~~接下來操作濕性材料~~~ 烤箱以175度C預熱備用~~~

取一容器將全蛋取殼後放入容器中略為打散。

接著慢慢加入蔬菜油。

再將優格加入。

南瓜泥也全部的加入濕性材料盆裡。

利用攪拌器將所有的濕性材料攪拌均勻。

攪拌好的濕性材料備用。

濕性材料倒入乾性材料盆中，利用攪拌器略微攪拌。

改用橡皮刮刀將兩種材料攪拌均勻。

蛋糕麵糊非常的濕稠。

最後加入蔓越莓乾也請攪拌均勻。

將蛋糕麵糊平均裝入馬芬模中(約11個的量)，送入烤箱烘烤約20~25分鐘，探針插入蛋糕中間不沾黏及表是烘烤完成。

烤好的南瓜馬芬，看得出來很健康的樣子。趁熱將馬芬蛋糕取出放在層架上冷卻。 等待的時候接著操作巧克力奶油乳酪霜

巧克力奶油乳酪霜的操作：奶油乳酪軟化後加入糖用手持或電動攪拌器繳打至綿細後加入無糖可可粉繼續的攪拌均勻即可。最好先放入冰箱冷藏冰鎮後再操作組裝，因為這樣比較不會稀稀的。

餅乾則是參照孟老師100道餅乾裡的南瓜泥餅乾烤出來的鼻子。

鼻子上的點點是M&M巧克力豆。

組裝的眼睛是迷你棉花糖，黑眼珠是用可可粉點出來的，耳朵是超市裡買的蝴蝶餅乾。

另一種裝飾只需擠上巧克力奶油乳酪霜後再放個糖片就OK了，這樣的南瓜馬芬蛋糕小朋友應該不知不覺中就吃下肚了吧！