第一次大量的製作餅乾好過癮的感覺！ 女兒學校的運動會讓一年級的班級負責食物的販售，大家集思廣益後我們家負責手工餅乾製作和滷味的準備。我規劃的手工餅乾份數是30份，每份5片，燕麥核桃口味的2片、巧克力豆的3片。這樣一來家長可以吃到健康的口味，小孩子們可以吃到可口的口味，皆大歡喜。滷味的部分要準備棒棒腿25隻，甜不辣75片，豆干75片，哇……工程浩大，成就感也跟著很大呢。
燕麥核桃餅乾的部分我修改了自己之前做的黑糖燕麥餅乾，改為以下的修正版。同時因為要做60片所以我做了兩盆的量，且每一片是30公克，總共做了80片的量。
燕麥核桃蔓越梅餅乾，材料(一大盆約40片的量)：
無鹽奶油 2條
黑糖 1杯
二砂糖 1/2杯
全蛋 2個
中筋麵粉 1-1/2杯
低筋麵粉 1-1/2杯
鹽 1/2小匙
小蘇打粉 1小匙
桂格大燕麥 2杯
核桃碎 1杯
蔓越梅乾 1杯 (切碎)
做法步驟就參照黑糖燕麥餅乾的方法。這次沒有放泡打粉只有小蘇打粉效果很不錯，香酥脆的剛剛好。
巧克力豆餅乾的份量要烤90片，用掉了兩大包的巧克力豆，幾乎一大半罐的可可粉。烘烤的時候家裡有水電師傅在施作，一直誇說好香、好香。可是因為是手工限量的要做給女兒去賺錢的所以沒有請他們品嘗，真不好意思。
巧克力豆餅乾材料版本一：約49片，每片20克
無鹽奶油 160g
二砂糖 170g
低筋麵粉 300g
無糖可可粉 30g
全蛋 2個
小蘇打粉 1小匙
巧克力豆 220g
巧克力豆餅乾材料版本二：約52片，每片25克 (因為我覺得20克有點小所以第二盆修改成25克一個)
無鹽奶油 240g
二砂糖 260g
低筋麵粉 450g
無糖可可粉 45g
全蛋 3個
小蘇打粉 1-1/2小匙
巧克力豆 330g
步驟：
- 將所需的材料備妥。奶油在室溫中軟化備用。粉類先行過篩備用。
- 取一鋼盆放入軟化奶油，加入二砂糖用手持攪拌器以高速攪拌融合並成絨毛狀打發。
- 接著一次一個的加入全蛋並且充分攪拌均勻。
- 再來加入過篩後的麵粉、無糖可可粉，小蘇打粉和鹽拌入。
- 加入巧克力豆後將麵糰攪拌成均勻的麵糰。
- 利用保鮮膜將麵糰包入後放置冰箱冷藏約30分鐘鬆弛備用。
~~~可以再鬆弛完成的前15分鐘先將烤箱預熱180度約15分鐘~~~。
- 烤盤舖上烤盤紙後，用湯匙舀入適當大小的麵糊，用手掌滾圓後放在烤盤紙上越為壓平。
- 每個麵糊之間須預留一些空間，餅乾烘烤時會膨脹開來。
- 烤盤紙舖滿麵糊後即可送入預熱的烤箱，烘烤約15分鐘後靜置5分鐘才取出。(烤盤放入烤箱的中間層即可，一邊烤一邊可觀察上色的狀況以免過焦)
- 烤好的餅乾必須完全放涼再收入夾鏈袋或密封罐中保存。
後記：
大家都說可以開始網購了…真是很感動。不過說真的是自己要吃的所以都是真才實料，大家託我們家妹妹的福可以享受這美味！
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