Jane的歡樂廚房

有一回跟好姊妹們去一家在安和路上的有名氣餐廳(忘記名字)午餐，體驗那家餐廳的好味橄欖油和美味佳餚。 吃完餐後最有記憶度的應該是黎麥蔬菜沙拉，當天看著食譜就很想試試看〝黎麥〞是什麼味道，就是很健康的穀類啊。 前幾天又跟好姊妹聊天聊到黎麥，於是決定在採買食材的時候帶回家來自己試試看。

黎麥(quinoa)是很受歡迎的穀類食物，單吃有點像是吃白玉米的玉米心那樣有咬勁和香氣，挺好吃的。只需要加水和少許的鹽一起煮大約12~14分鐘就完成(看自己喜歡的硬度)。搭配一起吃的食物也多半是一樣健康的鷹嘴豆和青豆之類的豆類。 當然也會有洋蔥和番茄這兩個基本款的食材，家裡的孩子爹不愛番茄酸酸地在主食裡，這次就沒有放而是改用黃番薯，超優的！ 黃番薯的水分比較不那麼多很適合放在蔬果沙拉裡，而且好甜喔，蒸好的時候就忍不住一顆一顆地拿起來吃。 那個好菇道的美白菇也是超優的，覺得可以再多放一些，好好吃啊。

材料：分量吃飽兩個大人，當作主食

黎麥                110g

鷹嘴豆             100g

冷凍毛豆          100g

美白菇             1包

黃番薯             1條

橄欖油             少許

海鹽                適量

黑胡椒              適量

材料如圖。 那個南瓜是個貪心的結果，切完番薯後就決定不要放南瓜，因為太多了。 右邊那個鷹嘴豆已經泡了一個晚上，比較方便蒸熟。

黎麥的樣子，小小顆的好像小米。

黃番薯去皮後切成小丁(大約0.8x0.8)。 將泡過水的鷹嘴豆(泡豆子的水倒掉)和切丁的番薯，放入電鍋中以外鍋一杯半的水蒸熟。

鷹嘴豆的before and after， 左邊是未泡開的硬嘴，右邊是泡開的鬆嘴。鷹嘴豆浸泡很方便，不需要買已經是泡好的罐頭食品。

黎麥秤量在小盆中。

加入蓋過黎麥再多一點點的水，加入少許的(一小撮)海鹽後，開火煮沸然後接著煮12~14分鐘。

煮一煮就像這樣，好像小眼睛。 記得試試看軟硬度，不夠軟可以再煮一下下。

煮好的黎麥瀝乾水分後備用。

番薯丁和鷹嘴豆也蒸好了。 剛蒸好的番薯丁很鬆軟就這樣放著靜置一下，否則一攪拌就散了。

鷹嘴豆也蒸好。鷹嘴豆可以超級飽的，很適合減肥啊。 一樣的放置一旁備用。

平底鍋中開小火放入洗淨切小段的美白菇略為炒香，阿基師說這樣多醣體才會釋放出來。 接著再放入冷凍的毛豆，毛豆是冷凍的很容易就熟了，不要炒過頭不好吃。 再來加入少許的橄欖油繼續拌炒至兩樣食材炒熟後熄火。

利用鍋氣將所有食材拌合：放入鷹嘴豆，撒上適量的海鹽和黑胡椒。

倒入靜置過後的番薯丁，輕輕的在鍋內拌合。

最後就是黎麥啦，加入後一樣的拌合，然後以海鹽和黑胡椒調味。

這樣就完成健康好吃的溫沙拉囉…… (番茄純粹是為了裝飾^^)