Jane的歡樂廚房

這是自今年3月29日第一次做會噴火的蘿蔔干辣醬以來第三次再製作，值得紀錄一下頗受好評的口碑。現在我們吃飯都得配著點呢！

爲了讓喜歡這口味的姊妹們和家人都可以人有一罐，趁著端午節的連假特地去找了大小一致的瓶罐。一口氣買了六個，但沒想到我準備的材料遠超過這六個瓶子的量。還好家裡有的是瓶瓶罐罐的可以再利用。

一次又一次的炒這蘿蔔干辣醬，也獲得不少的經驗心得。蘿蔔干是絶對不買已經切成丁的。整條的回家後再用切碎、泡水、擰乾，這樣才能在炒好後保持脆度。

辣椒買的是市場裡老闆標榜麻辣的，還真的有信用的麻辣。辣椒要去除蒂頭和切碎 (我用Vitamix幫忙)，而且要記得戴手套，否則手會有灼辣感。

炒所有的材料時要記得把每一種加入的食材炒透，剛開始在炒蒜頭、蝦米的時候火要小以免焦鍋。辣椒和蘿蔔干定要炒到脫水，油變得紅紅的才行。

最後一定要等到整個蘿蔔干辣醬都冷卻後才可以裝瓶。在瓶口鋪上一層保鮮膜在封罐可以避免罐蓋咬死不易打開。

看到排排站的蘿蔔干辣醬就開心的咧。

乖乖，這麼壯觀！ 孩子們的爸問我是要去賣嗎? 當然是非賣品啦..分享給共同喜歡辣味的朋友們和家人。 這次一共用了二斤的朝天椒、二斤的蘿蔔干、100g的蝦米、一整顆的蒜頭茉、快1/2桶的葡萄籽油。

當然最無價的是看到大家吃的開心，挑戰辣味極限！