Jane的歡樂廚房

兒子知道我喜歡在廚房裡烹飪，特別將學校家政課的食譜分享給我。這次他的小組做的是義大利麵焗烤，聽他回來分享上課的情形真有意思。他說同學們迫不及待的在還沒送進烤箱就等不及大快朵頤起來，一旁聽著的妹妹一副羨慕的眼光，好想自己也在現場一起享受一番。 

這個星期假日我就和兒子一起在廚房裡做奶油蘑菇義大利麵，從奶油醬開始我們都是純手工自家烹調起。第一次看到兒子願意幫忙做許多的事，真是個好幫手。看著他耐心的把一隻隻的蝦腸剔除，動作迅速且俐落，忍不住要給他個「讚」的誇獎。兒子喜孜孜的說是老師放帶子給他們看如何可以快速去除蝦腸，真是學以致用。

奶油白醬做好可以搭配其他不同的使用方式，我們用它來搭配兒子的食譜─洋蔥磨菇和蝦仁，做成奶油蘑菇義大利麵，另外還水煮了一把蘆筍配成一盤奶油蘑菇蘆筍。全家又吃的肚子圓鼓鼓的！

奶油白醬材料：(若小量製作可以一半的量計算)

牛奶                        1000cc

洋蔥                        半顆

蒜頭                        5~7瓣 (可自行斟酌)

月桂葉(乾燥)          2~3片

奶油                        120克

麵粉                        6大匙

鹽                            2小匙

荳蔻粉                    1小匙

洋蔥                        半顆

磨菇 (洋菇)            2盒

蝦仁                        半斤

鹽                            適量

橄欖油                    2大匙

義大利麵條            適量

煮麵水                    適量

奶油白醬作法：

1.      將奶油醬所需的材料備其。洋蔥切細絲，蒜頭去皮拍碎備用。

2.      取一小鍋蹈入牛奶，加入洋蔥絲、蒜頭、月桂葉後開小火煮沸，約煮10分鐘熄火。(火盡量要小，否則容易焦鍋)

3.      用濾網濾出牛奶備用。(此時的奶香添加了蒜香和洋蔥香，已經充斥整個廚房)

4.      取一平底鍋將奶油放入後開小火，待奶油溶化後加入麵粉拌炒至無顆粒狀即熄火。(盡量以小火伴炒，炒至無顆粒狀及熄火，炒過頭顏色變深後則不好看)

5.      將濾出的牛奶倒入奶油麵糊裡加入鹽和荳蔻粉攪拌均勻後開小火繼續煮至沸騰即熄火備用。(建議煮好的奶油醬要加蓋或用保鮮膜蓋上以免表面產生硬膜)

奶油蘑菇義大利麵作法：

1.      將洋蔥切絲，磨菇洗淨切片，蝦仁洗淨備用。

2.      取一平底鍋加入1 ½ 匙橄欖油開火炒香洋蔥絲，接著放入磨菇繼續炒軟並轉小火。

3.      將適量的奶油醬倒入平底鍋中，斟酌加入適量的水調整濃稠度後加下蝦仁，加鹽調整鹹度後蓋上鍋蓋煮至沸騰即熄火。

4.      取一鍋注入適量的水煮沸後加入少許橄欖油和鹽後下義大利麵條，按照麵條的品牌煮至所需時間後熄火。

5.      煮好的義大利麵加上奶油蘑菇即可上桌。