Jane的歡樂廚房

整理家的期間比較少煮飯，大多以外食為主。 忙完了之後煮一頓飯得到家人的喜愛，杯盤朝天的搶食完畢。 除了再次有滿滿的成就感之外，不禁也覺得經常取得養成習慣後，很少會有感謝，久久的煮一次似乎更令人珍惜。 妳也覺得嗎？ 那我們要從自身做起，經常感謝身邊給予溫暖協助的親友。

好久沒烤黑糖燕麥餅乾，正在準備材料的當下獅子座女孩回來，見狀說：「妳在忙喔？好久沒吃到黑糖燕麥餅乾了，全世界最好吃的餅乾」。 這是在給阿木肯定嗎？ 老實說真的身體是誠實的，沒有像娘家的媽媽從年輕一直勞動習慣，隨著年紀增加，體力著實不太行，速度也變慢還常常恍神秤量錯誤。看到這妳是否都想笑了！ 如果妳喜歡烘焙，答應我要好好持續的保持喜歡，經常玩烘焙！

材料：20公克麵糊約38片

無鹽發酵奶油          125g

黑糖                     90g

上白糖                  45g

玫瑰鹽                  1g

全蛋                     50g

香草豆莢醬             1g

低筋麵粉                100g

小蘇打粉                1g

無鋁泡打粉              2.5g

奶水                      30g

燕麥片                   150g

杏仁條                   100g (或是自己喜歡的堅果)

蔓越莓乾                 80g (或是自己喜歡的果乾)

材料如圖。 奶油、全蛋、奶水在室溫下使用。 果乾切碎備用。粉類秤量在一起。 ※烤箱以175ºC預熱。

室溫下軟化奶油如鋼盆。 奶油的狀態必須是像軟膏狀，天氣冷提早取出回溫。

黑糖加入，這款黑糖是台灣維生，香氣很足，全聯可以買的到。

上白糖也加入。

玫瑰鹽也入鋼盆，忘記入鏡。

先以慢速將攪拌缸中的材料拌合。

接著以慢中速將奶油、糖鹽略為打發。

奶油軟硬度適中攪打起來不需要太高速即可。

約1分鐘不到的時間奶油糊變得有蓬鬆度。 自動攪拌機的效能果然不一樣。

* 接著全蛋打散後逐次逐量加入攪打均勻。

篩入混合後的粉類，以攪拌檔拌均。

還沒加入燕麥片材料盆很濕黏是正常的。

加入少許的奶水增加風味。

大量的燕麥片加入拌均。

燕麥比例很高吃起來會不會感到健康些！

杏仁條加入。

切碎的蔓越莓乾也加入一起拌均。

攪拌完成的麵團，可以直接烘烤也可以冷藏靜置後再烤。

兩根鐵湯匙是好幫手，挖起約20公克每份的麵糊，放在矽膠墊上。 烘烤約18~20分鐘。

餅乾出爐囉！ 獅子座女孩說為什麼顏色這麼深？ 是因為黑糖比例比較高。

從備料到烘烤大約不到一小時的時間可完成，比整理照片和寫網誌還要快的時間，是否太快速！

一出爐就給一旁等吃的女孩給虎視眈眈的守著，一邊吃一邊誇獎美味。

二天不到的時間餅乾罐又空了，應該是真的好吃。