Jane的歡樂廚房

大家最近好嗎？ 最近我很好只是很怠惰。 因為身形隨著年紀有點難以控制所以強迫自己運動，晚上回來後再開工時間上有點晚，加上要拍照和整理善後事項，常常感覺雙腳已失去彈性，嚴重疲累感…於是有點找理由式的放空。 雖然如此心情更為沉重，想到沒能跟大家在網路上分享和聊家常，罪惡感在腦子裡不斷的加碼…金害！

兩周前我跟先生(以下簡稱大哥)有一趟台灣東部小旅行，享受兩人世界？ 其實並沒有，就是家人的出遊，一路上我們也如同平日一樣常常拌嘴，很難誰讓誰。 每到可以拍照的景點大哥總是好意要幫忙拍照，卻也總是「好，123」就喀擦按下快門，超難有滿意的畫面。 喜歡烘焙和拍下美美的產品照的我們真的有點要抓狂。 每次拍每次被嫌棄，再加上嚴厲斥責…一兩天下來果然有進步了，看著我滿意的笑容，大哥自己也說〝有罵有差〞。 是不是，我們是用心良苦的，希望你好，哈哈… 好啦，還是要說些大哥的優點，拍照的時候我的包包和外套都掛在大哥身上，他說自己是男版瑪麗亞…呵呵。

以上搏君一笑。 好吧，我們來聊聊開心的簡易甜點。這次在埔里品嘗到18度C的霜淇淋對於那個阿薩姆紅茶口味的味道十分喜愛，濃郁的茶香入口滿滿的香氣，感覺很棒，很想收藏它的味道，然後當然是尋找阿薩姆紅茶囉！ 今天就用這個紅茶來做奶酪。

材料：

阿薩姆紅茶包                4包 (約8g)

清水                           300g

鮮奶                           200g

鮮奶油                        200g

細砂糖                        70g         (使用三溫糖)

吉利丁片                     10g

材料如圖。 吉利丁泡在冰水裡軟化。

先煮紅茶湯，清水放入容器中加入茶包開始煮沸，水沸後小火約煮3分鐘熄火備用。

熄火後就這樣浸泡一下下。 也可以將清水換成鮮奶，先用部分鮮奶煮茶包，煮出奶茶味道後再操作後續步驟。

鮮奶、鮮奶油和糖秤量入容器中，開中小火利用手持攪拌器一邊攪拌一邊加熱的讓糖融化。

這裡的畫面是要跟大家說明吉利丁泡軟後擠乾水分加入容器中。 為何看不見吉利丁是因為相機出了點問題不好對焦，單手無法調正，所以……這裡我們已經將軟化的吉利丁擠乾水分加入囉。

煮好的茶湯將茶包擠一擠後，茶湯倒入鮮奶油鍋中，攪拌均勻。 ※ 通常我們只需要將糖和吉利丁融化在加入的鮮奶、鮮奶油盆中即可(溫度約70C)，不需要煮至沸騰。

原本想說將茶渣放入，茶渣挺粗的，因不優作罷！

接著將完成的奶酪湯倒入容器中。

很快就完成囉，要放入冰箱冷藏約4小時讓奶酪凝固才能享用。 下次想完全用鮮奶煮茶袋來試試看。

女兒在還沒拍產品定裝照就已經自行偷吃了奶酪。 跟哥哥一樣覺得味道很熟悉卻說不上來是什麼口味？ 經我一提整個恍然大悟，是因為茶渣沒加入嗎？

台灣好茶，阿薩姆紅茶，大家有機會也要試試看喔！