Jane的歡樂廚房

前幾天朋友問說還記得二年前去法國旅遊的情景嗎？ 我說當然記得，每天的行程都記得，滿滿的美好回憶經常浮現。 今年因為疫情的關係大家都無法自由飛行，更加在心中對於當時出遊夥伴的感恩。 細心規劃旅遊路線和誤打誤撞的巴黎第二區民宿安排，簡直是烘焙人的天堂。 希望能有一天再回到那個完美的旅遊地好好的享受當地的生活。

手工餅乾的整型方式不外乎是手揉、壓模和擠花居多，以餅乾麵團揉擀出個造型的方式比較不常見。 一時興起的想玩玩看類扭結式的餅乾造型，麵團本身操作很簡單，打個結也不難。 沒想到自己被成品的賣相給逗笑了許久，咖啡口味的太像便便了 (對不起有點沒禮貌)。

材料：麵團分16~17公克及10公克大小

無鹽發酵奶油                   130g

糖粉                               65g

鹽                                  1g

全蛋蛋汁                         30g

香草豆莢醬                      適量

低筋麵粉                         200g

咖啡粉                            5g

材料如圖。 奶油、全蛋室溫下使用。

室溫下軟化的奶油以木匙攪拌後加入過篩的糖粉和鹽拌均。

逐次加入全蛋蛋汁拌均。

香草豆莢醬加入。

篩入低筋麵粉後拌均。

將麵團分成兩等份，這份為原味。

另一半麵團加入咖啡粉拌均。

完成後的麵團很柔軟。

二份麵團分別包覆保鮮膜，放入冰箱冷藏變硬。

麵團分割，以每份16~17公克大小滾圓。

要完成這樣的形狀。

像做麵包一樣，用手掌將麵團揉開再往兩側輕輕的揉細。※要注意的是手掌區非手指否則麵團會有一節一節的痕跡。

手掌揉開。

左右手向兩側揉細。

麵團左邊向右。

麵團右邊向左搭上，這樣就完成。

完成後排放在矽膠墊上，放入冰箱冷凍至烤箱預熱完成。※烤箱以170度C的溫度預熱。

烤盤送入烤箱以170度C的溫度烘烤20~25分鐘，中途視家中烤箱特性將烤盤轉向。 出爐後的餅乾冷卻後密封保存。

另外的麵團用每份10公克大小的麵團操作，感覺可愛多了。

同樣的整形完畢冷凍後再烘烤。 170度C 烘烤18~20分鐘。

餅乾出爐後奶香味四溢，這盤來不及拍照就被獅子座女孩吃光光。

咖啡口味的拍了好幾張都覺得不理想，這樣排看起來可能好一點。

咖啡香很濃，餅乾口感很酥鬆。 小老鼠都好奇了！

貓咪也想吃到，不行喔！ 餅乾咖啡色顏色有點兒小怪之外，口味和口感是很棒的。

搏君一笑了。 可以自己改變造型喔。