Jane的歡樂廚房

「老媽，妳不是09:30要出門嗎？」御用司機一大早賴過來。 「對啊，在換衣服了。」阿木禮貌回答。 我們住在同一個屋子捏，需要用這麼科技的方式問候？ 「可以煎幾個蛋來吃嗎？昨天有運動餓得快！」唉呦，原來是有需求，還懂得點餐。 問題是若不在家是誰要伺候您啊 (內心暗自忖度)…… 這應該也只有我們這些熟齡年紀的阿木們才會願意做的事吧。

看看家裡的年輕人，放假天不是睡晚晚不起床，就是一大早出門天黑後才回家，好像比爸媽還要忙。 別說是替男女朋友或爸媽做些什麼，要能把自己照顧好都很不容易。 人生的每個階段都有各自的精彩之處，希望孩子們能珍惜和善用所屬的時間，努力工作和享受當下的美好。 謝謝妳閱讀媽媽經。

想做這個夾心餅乾是想讓九宮格的鐵盒中多一點繽紛，自己想著都開心起來。 結果不得了了，超級花時間花功夫。 天氣熱麵團十分柔軟，擀整不容易，不自覺的一直想爆氣 (年輕的用語，挺好用的)。 麵團送進冷凍片刻讓自己也冷靜下來，慢慢地功力逐漸恢復。 總之，烘焙有一部分是磨練性情，要耐得住性子不能煩躁。

材料：20組5公分直徑夾心餅乾

餅乾麵團：

無鹽發酵奶油        160g

糖粉                    65g

鹽                       1g   

動物性鮮奶油        15g

高筋麵粉                160g

玉米粉                    30g

杏仁粉                    25g

內餡：

無鹽發酵奶油        30g

杏桃果醬              15g

白巧克力              50g

裝飾：

白巧克力               50g

乾燥草莓粒            適量

餅乾麵團材料如圖。 奶油在室溫下軟化使用。

室溫下奶油打軟。

加入糖粉、鹽繼續攪打至奶油泛白。

過程中記得刮缸讓攪打均勻。

分次加入鮮奶油攪打均勻至完全乳化。

篩入混和後的粉類。

利用橡皮刮板將材料拌合成團。

完成後的麵團很濕軟，先放進2斤的塑膠袋中，袋底側邊剪一小口讓整形時空氣可以帶出。

利用擀麵棍將麵團整形成約3mm厚度的麵皮，塑膠袋一邊折起一邊擀，直到滿版為止。 完成後以托盤放置，送入冰箱冷凍變硬再操作，至少3小時。

冷凍變硬的麵皮，以直徑5cm大小的壓模器壓出形狀。

放置在店有洞洞矽膠墊的烤盤上，放入冰箱再次冷凍約15~30分鐘。※烤箱以170度C的溫度預熱。

剩下來的麵團再次放入塑膠袋整理成3mm厚度，繼續冰凍變硬後再次壓模。通常都是一開始用2斤塑膠袋，然後換1斤，再來換6兩，方便操作即可。

冷凍後的麵皮可以看的出來比較硬挺，送入烤箱以160度C的溫度烘烤13~15分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。

餅乾出爐囉！ 整體上色很滿意。 冰凍過後再烘烤餅乾都會很聽話。 餅乾在烤盤上冷卻後再行裝飾。

杏桃果醬是喜歡的果醬之一。

軟化的奶油跟杏桃果醬混合均勻，加入融化且冷卻的白巧克力辦均。 ※融化巧克力太熱容易讓餡料過濕。

裝飾用的白巧克力取1/2量加熱融化後再加入剩餘的量一起拌均，達到調溫的效果。

出爐後的餅乾共計40片，取20片利用毛刷沾上融化白巧克力，在每片餅乾上刷半面，放上乾燥草莓粒。

留下一片是先借用第二盤要出爐的餅乾先行組裝一組來看看。

內餡餡料取適量塗在未裝飾的餅乾背面，然後跟裝飾的餅乾背面合體。天氣炎熱，組裝好的餅乾可以放在冰箱冷凍保存。

天氣太熱餡料過軟可以冷凍至不流動後再行塗抹後夾心。

完成囉，一整個有點筋疲力竭。 看著美麗的餅乾，想想過程中責怪自己為啥多事折騰自己的不開心隨之遠離。 這組餅乾真美麗。

二話不說地先來嘗鮮一下吧！ 奶油餅乾的香氣撲鼻，夾餡中的杏桃和白巧混合甜中有點酸氣。 乾燥草莓粒有點畫龍點睛，微酸的口感平衡的香甜奶味。

夾心餅乾入口後就是有種爽度的感覺。1+1總是大於很多…呵呵。

這款餅乾很適合作為餅乾禮盒或是婚禮小物。酷熱的天氣是比較不優的地方，保存的方式需要注意。

偷偷的藏了2組起來跟九宮格其他的餅乾合拍。

還有7款餅乾要完成，加油啊，為了自己給的project。