Jane的歡樂廚房

有個網路笑話來自網紅「八耐順子」- 「以前的人日記被偷看會很生氣，現在的人把全部東西都放在網路上，但沒去看的時候他們也會很生氣！」。有看過這樣的笑話圖片嗎？ 是否也感到會心微笑了一下。

網路的發達，相對的各式各樣訊息也很多很雜，有時得到很大的幫助時，真心想感謝那些花時間整理及付出的好心人士。 當然有時也有些雷，像是美食介紹，常會有真心不認為好吃的心得。 不過朋友們說不能以會煮飯的標準去看那些被推薦的美食店家，因為一定會被放大檢視。 那些店家是給沒有煮飯的人一個方便的選擇。 啊咧，哪有這樣的說法的啦。

東西好吃與否其實是很主觀的個人評價，但是我們玩烘焙做手作就不一樣，我們要盡可能的做到老少咸宜、賓主盡歡。 高標準之下才能有更多的進步，妳認同嗎？

材料：40~45片餅乾

低筋麵粉               120g

杏仁粉                  60g

糖粉                     65g

鹽                        1g

無鹽發酵奶油          115g

開心果                   30g

天氣太熱一切交給料理機太方便。

開心果以外的食材全部秤量在料理機中混合均勻。

等到略為成團後加入開心果攪打成團即可。料理機的操作就是以按壓庭的方式，成團即停手。

麵團成團後分成兩等份。

其中一等份鋪放在保鮮膜上攤平，然後像是做蛋糕捲般的捲起。

麵團捲成圓筒狀後再分割成兩等份，包覆保鮮膜。

家裡用完廚房紙巾後剩下來的圓筒嗎？ 拿來套上麵團保持形狀很實用，套入後面團冰凍變硬再烘烤。

另一半的麵團也完成圓柱體，這一份沒有分切。

同樣的套上圓筒後冰凍變硬再烘烤。大約3小時以上的時間比較理想。

冰凍後的麵團準備烘烤。 切片餅乾的麵團自冷凍取出後大約需要5~10分鐘的回溫再行切片，否則麵團會裂開破壞形狀。 ※烤箱以165度C的溫度預熱。

麵團切割約1cm寬度。

放在洞洞矽膠墊上，送入烤箱以165度C的溫度烘烤20~23分鐘。 ※中途視家中烤箱將烤盤轉向，幫助受熱。

餅乾出爐囉！ 在烤盤上冷卻至室溫後再密封保存即可。 使用洞洞矽膠墊烘烤出來的餅乾底部非常的平整。 忙著煮飯沒拍到，sorry!

獅子座女孩一看見這餅乾就說是開心果口味，真聰明。 開心果是從好市多買的無鹽堅果罐中取得。

餅乾的油分夠很酥，堅果也多所以很香。 入口後的化口性很好，就酥酥鬆鬆的口感。

開心果也可以用其他喜歡的堅果取代，但如果是杏仁顆粒，先以烤箱150度C烘烤5~10分鐘後香氣比較足夠。

如果我們要準備一盒9宮格的鐵盒餅乾，第一種口味已經完成囉！ 其他的八種再接再厲。