Jane的歡樂廚房

燒焦巴斯克乳酪蛋糕是2019年被國際媒體封為國際甜點，受歡迎的指數破表瘋迷全球。 2020在台灣爆紅的甜點也非巴斯克莫屬，正值酷夏天氣熱冰冰涼涼的乳酪蛋糕讓人喜愛。 雖然是重口味的乳酪蛋糕卻不膩口，整個蛋糕在高溫烘烤下帶出的焦香味貢獻度很大。 台灣人的愛逮丸情節更推出芋泥巴斯克乳酪蛋糕。

部落格中的這篇燒焦巴斯克乳酪蛋糕文章，從去年發文後目前點擊次數達到64K多的次數，可見大家的喜愛。 除了原味之外，我們來做個伯爵奶茶口味的如何？ 佛手柑香氣的伯爵奶茶做出來的巴斯克乳酪蛋糕意外的好吃，每一口都有滿滿的奶茶香味。

材料：6吋實心模

奶油乳酪                250g (法國Kiri奶油乳酪)

三溫糖                   80g

全蛋                      90g

低筋麵粉                 6g

動物鮮奶油              180g

伯爵奶茶湯              70g

伯爵茶包                 4g

伯爵奶茶：

清水                       70cc

鮮奶                       70cc

伯爵茶包                  6g

材料如圖。 伯爵奶茶的準備：清水加鮮奶煮沸後加入茶包浸泡約10分鐘後，瀝出茶渣取奶茶湯70公克備用。※烤箱以220度C的溫度預熱。 模型鋪放烘焙紙備用。

室溫下軟化的奶油乳酪打軟。

奶油乳酪放置室溫回軟操作很方便或者隔熱水盆亦可。 接著分三次加入蛋汁拌均。 這一趴沒拍到，抱歉。

篩入低粉跟茶包內的茶葉，同時混合均勻。

鮮奶油分次加入拌均。

冷卻備用的奶茶湯加入拌均完成蛋糕糊。

蛋糕糊倒入模型中，整個重量可見。 模型略為敲擊後放在烤盤送入烤箱以200度C的溫度烘烤30~40分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向，幫助受熱。

奶茶口味出爐！蛋糕在烤箱裡產生自然的焦黑，就讓它自由吧。 冷卻後冰鎮完全才好吃。

經過冰鎮後的巴斯克都會比較美，亮晶晶的。 幾處焦黑的地方吃起來更有焦香氣味。

六吋切成6等份最好。 朋友說為什麼旁邊最好吃？ 因為靠著烤模，上色後產生焦香味道，吃起來自然好吃。

這是一款絕對簡單又絕對好吃的蛋糕。 當然乳酪蛋糕最重要的就是乳酪的選擇，喜歡濃郁或清爽型的乳酪完全在於個人喜好。大家可以多加以嘗試後找出自己喜歡的品牌。

個人心中最愛是鐵塔牌，很穩定也很美味，香濃適中。 這次用的Kiri法國牌，朋友們都說很濃郁。 嚐了一下乳酪的原味也是有些鹹度的，不過沒有添加膠類食材，整體是柔軟綿密。 使用三溫糖的蔗糖香氣在整體蛋糕是有加分的效果。

烘烤後有點小巧可愛適合小家庭一兩天就消化完畢。 有空試試看喔！