Jane的歡樂廚房

奶油乳酪 (cream cheese) 是在烘烤起司蛋糕時不可缺少的重要材料，Costco裡可以找到價格實惠的品牌，只不過容量包裝有點多了些，開封以後就得盡速的使用完畢否則很快就壞了，很可惜。 這種用不完又捨不得浪費的感覺和部落格裡留話的瑋媽簡直是完全吻合。 希望能夠替家人變化出不同的餐點幾乎是大部分媽媽們的心願，既然是多變總得要有多樣的食材準備才能夠巧婦有米炊。 很高興在部落格裡認識這位努力的媽咪，大家經過分享後可以刺激更多的想法和創意，不但滿足家人的新鮮感也讓自己的主婦生活多些色彩。

馬茲卡彭藍莓起司蛋糕用了少部分的奶油乳酪，這些天裡也努力地想著要怎麼快快使用剩餘的量。 我喜歡把奶油乳酪攪拌軟化後拌入藍莓果醬變成藍莓奶油乳酪醬，可以塗在貝果上食用，或者將藍莓奶油乳酪醬包入麵團裡做成不同口味的麵包。

楓糖核桃奶油乳酪醬在Costco試吃過很喜歡，一想到一大罐(且不便宜)就很難下手，另外一個不想的原因是因為有點過甜。 然而這個乳酪醬主要的材料不外乎是〝奶油乳酪〞，〝楓糖〞和〝核桃〞，這些材料似乎也都常常在家中出現只是不曾想到要將他們組合在一起。 好吧，今天就來試試看！

材料：

奶油乳酪                250g

糖粉                        15g

楓糖                        30g

核桃碎                    60g

材料如圖。

奶油乳酪放入鋼盆中。

加入糖粉後利用手持型電動攪拌器慢速將兩種材料攪拌均勻。使用部分的糖粉可以讓奶油乳酪軟化的較為容易。

使用工具幫忙可以事半功倍，不需要太過於為難自己使用大型攪蛋器攪拌，很辛苦的。

看吧，不一會的功夫就見到奶油乳酪軟化。

慢慢的加入楓糖後繼續攪拌讓楓糖融化在奶油乳酪中。

※    盆底會滑動可墊置濕布操作。

糖粉和楓糖都融合在奶油乳酪裡囉！

加入核桃碎進入乳酪盆中同樣的攪拌均勻。

※    核桃的尺寸是1/8尺寸在烘焙店裡買的，如果比較大顆可以稍微切小但是別太碎以免太多屑屑在乳酪醬裡。

攪拌好的楓糖核桃奶油乳酪醬，看著就很想吃一口。  接下來我們來分裝保存吧。

先用個小容器鋪上大張一些的保鮮膜放在秤子上歸零，這樣等會放入的奶油乳酪醬就很清楚有多少重量。

舀起一次喜歡的用量放入保鮮膜容器中包起來。

收口的地方捲緊。

一份份的楓糖核桃奶油乳酪醬放入密封盒中。

蓋緊密封盒後放在冰箱冷凍保存，每次要吃的前一晚移至冰箱冷藏。 夏天天氣熱可以直接從冷凍拿出來室溫下很快就軟化可塗抹。

這個楓糖核桃奶油乳酪醬不僅可口美味，同時也幫忙解決了一些奶油乳酪的庫存。歐耶…