Jane的歡樂廚房

高雄跟我們家似乎有點緣分。 男主人大半年輕歲月都在高雄度過，曾經還帶著我去高雄玩耍，體會他待過的地方，介紹他吃過的美食。 多年後沒想到兒子的女朋友竟也住高雄，阿木是沒跟著去高雄會女友啦，只是覺得好像有些巧合。 過年期間兒子去女友家拜年，阿木叮囑要帶伴手禮，傻小子竟不知道在哪裡買〝伴手禮〞。 閒不下來的阿木想想乾脆自己做個蛋糕給兒子帶著，心意誠意都有了，應該不失禮。

常溫蛋糕在天冷的時候很適合，磅蛋糕是個好的選項。 家裡有草莓，改變以往把草莓美美的裝飾在甜點上，而是讓它入蛋糕麵糊來試試看這樣的口味如何。新鮮草莓的香氣真的很誘人，在壓泥的過程時那個香氣真的很讓人陶醉。 烘烤過後在以乾燥的草莓粒作為裝飾，大大的加分不少。 這個蛋糕很體面。

材料：17.5x8.5x7cm 三能水果條模型 11x4x5cm 模型

無鹽奶油                   175g

細砂糖                      100g

三溫糖                      72g

香草糖                      8g

鹽                            1g

全蛋                         160g

低筋麵粉                   225g

無鋁泡打粉                5g

鮮奶                         60g

新鮮草莓                   205g

白巧克力                   適量

乾燥草莓粒                適量

材料如圖。 奶油、蛋、鮮奶在室溫下回溫後使用。 粉類秤量在一起。 ※烤箱以165度C的溫度預熱。

室溫下軟化的奶油中速攪打約2~3分鐘後加入糖鹽繼續攪打至感覺糖融化其中。※ 操作甜點中的奶油溫度是很重要的關鍵，奶油太硬難打膨發、太軟至溶化也無法達到膨發的效果。 最佳攪打奶油的狀態是向膏狀般的軟質最適宜。

過程中記得刮缸讓材料平均被攪打，這個加入糖鹽攪打的步驟也大約是3分鐘左右。

全蛋蛋汁分次加入攪打至蛋汁被奶油糊吸收。

加入全蛋攪打讓乳化效果產生，整個奶油糊更為膨發輕盈。

接著篩入混合後的粉類拌均，同時也將鮮奶分次倒入混合拌均。

新鮮草莓洗淨去蒂頭後用鐵湯匙壓扁成大塊泥狀加入麵糊中拌均。

麵糊完成的狀態。

麵糊平均倒入模型中，大約9分滿的位置。 倒入時有刻意讓草莓果肉在模型內，不要太貼著邊邊以免草莓果肉烤色過深。

完成了一大一小的裝入模型。 小的留給獅子座女孩，避免翹嘴。 麵糊裝入9分滿，烤箱的溫度則利用中溫火165度C烘烤，這樣長時間慢烤不會讓麵糊衝得太快溢出模型。 模型放入烤盤送入烤箱以165度C的溫度烘烤30~65分鐘，中途視家中烤箱特性將烤盤轉向，幫助受熱。 小的先烤好因此時間比較短。

蛋糕出爐囉！ 這個模型可以讓蛋糕的烤色美麗，喜歡。

探針檢查蛋糕狀態。 這是在拉出烤盤時就該測的，為了拍照方便移動出來才執行。

大小一起照。 小的顏色比較淺的原因是，大小模型高度不同，遷就大烤模在烤箱中的位置時，小烤模的上色程度會有影響。

出爐後的蛋糕稍微冷卻後才脫模。 整個蛋糕很鬆軟，太快脫模會歪樓。

冷卻後的蛋糕稍微裝飾一下，利用融化的白巧克力拉線條，撒上乾燥草莓粒，讓草莓的味道更為提升。

乾燥草莓粒的裝飾效果很棒，有點小貴但用量不多。 建議家裡可以有一小包備用，必須放在冰箱冷藏才不會返潮。

小的那一枚有用草莓粉和防潮糖粉混合後篩在蛋糕表面，不過視覺效果不太優，就僅做實驗使用。 獅子座女孩吃了覺得這蛋糕口味很OK，好吃。

整條蛋糕可以裝入吐司袋中很方便。 裝起來也很有質感。

除了草莓磅蛋糕還做了些牛軋餅一起包裝入盒作為伴手禮。 禮輕人意重是最佳的誠意。 收到禮物的媽媽很愛這個蛋糕，合她的口味。 手作甜點能讓人吃的開心是我們的終極目標！