Jane的歡樂廚房

女兒放寒假想跟我一起在廚房做烘焙，我們兩個討論了半天決定動手做馬芬。因為每次都是以巧克力為主題感覺有點不特別，雖然巧克力是我們的最愛。在網站上搜尋後看到晴小姐的分享-藍莓馬芬，這個不錯。家中有自Costco買回來的冷凍藍莓可以利用，白巧克力豆也是現成的庫存，一切的搭配真的太巧合了。

 在網路上找到這段有關馬芬的介紹，也是我讓女兒體驗烘焙的原因，簡單零失誤。 馬芬對英國人和美國人來說，是早餐和下午茶最好的小吃食，份量不大裝載小杯子中，又稱「杯子蛋糕」，馬芬的口感介於蛋糕和麵包之間，不像麵包那麼紮實要費力去咀嚼，也比蛋糕更能讓人感到有吃飽了的感覺。有人將馬芬稱之為快速麵包，因為它的成分結構與麵包最相似，但是又不需要花時間發酵，作法簡單容易得多，自家烘焙也不困難，家用烤箱就可以烘焙完成，想吃就可以馬上作，隨時品嚐熱騰騰的馬芬美味，這麼簡單的馬芬蛋糕相信會吸引許多對烘焙有興趣的初學者。

材料：

中筋麵粉                2杯

泡打粉                    4小匙

鹽                            1/2小匙

細白糖                    1/2 杯

溶化奶油                100g

全蛋                        1個

牛奶                        1杯

藍莓                        3/4杯

白巧克力豆            1/2杯

香草精                    1小匙

步驟：

1. 將所需材料備妥。奶油利用微波爐加熱1分鐘溶化備用，烤箱預熱200度約10分鐘以上。
2. 烘烤紙舖在考模中備用。
3. 取一剛盆將粉類中的中筋麵粉和泡打粉過篩混合備用。
4. 另取一小盆放入全蛋、糖、鹽、溶化的奶油及牛奶攪拌均勻後倒入粉類的剛盆，用橡皮刮刀由底朝上的拌勻。攪拌的時間越短馬芬越濕潤，泡打粉加入後動作得快些因為泡打粉遇濕則會開始膨脹，攪拌時間太長影響烘烤結果。
5. 倒入藍莓及白巧克力後繼續快速慢力的拌入麵糊中。
6. 將攪拌均勻的麵糊倒入烤模中最後擺上藍莓送入烤箱烘烤約20分鐘即可。