Jane的歡樂廚房

幾年前在粉絲頁認識一位女生，因為對於烘焙上的喜好而經常討論一些配方或著操作上的問題。 幾年下來雖未謀面但卻感到實非熟識。 她是一位摩羯座的女生， 認識的摩羯座朋友都非常令人敬佩，很有規劃且執行力很強，又具有領導能力。 白天她在醫院工作，假日則是她美味烘焙作品的時刻，她有兩位小朋友，有空還開車帶著爸爸和孩子們一起遊山玩水，著實是位十項全能的女生。 難能可貴的是烘焙這件事她是完全的因為喜好而自學，沒有花錢去上課。 從她的身上得到許多的正能量，每次看著她的手作都是滿滿的激勵。 只要有心一定能夠有志者事竟成！

前幾個星期看見她PO出的糖果餅乾，可愛爆表。 突然間想起許久以前自己好像也玩過，但為什麼沒有留下紀錄已經不太有記憶。 好心的她分享了風車糖果的包裝袋，是菓風小舖出品。 立刻在網路上找了半天，在蝦皮中找到，快手下單後就等著貨到小七去取貨付款。

收到貨到小七的簡訊後當天早上先備好餅乾麵團放進冰箱冷藏，經過冷藏的麵團比較好操作。 突然間摩羯座上身，好有行動力啊…..

材料：

無鹽發酵奶油                125g

細砂糖                        45g   (使用上白糖)

鹽                              1g

全蛋蛋汁                      25~30g

低筋麵粉                      250g

香草豆莢粉                   少許  (無則免)

材料如圖。奶油室溫下軟化，全蛋也是在室溫下操作。 這個餅乾麵團的操作跟司康在拌入粉類後的操作手法一樣是已切拌法，奶油不需要打發只需要以木匙攪拌。 使用少許的香草豆莢粉是喜歡它的香氣，不喜歡可省略。

奶油入鋼盆以木匙按壓的方式拌軟。

接著加入糖、鹽拌均。

慢慢的逐次逐量加入全蛋蛋汁拌均。 氣溫很低時蛋汁可以隔著溫熱水盆稍微加熱比較好操作。

篩入低筋麵粉，以切拌的方式將盆中材料混合成團。

之後將麵團倒在工作台上以橡皮刮板將麵糰切拌的方式按壓均勻。 可參考任何一篇司康篇的操作。  完成後將麵團擀開成3mm後的打大麵片，上下蓋上烘焙紙放入冰箱冷藏30分鐘以上再行操作。

開始玩耍囉！ 烤箱以170度C的溫度預熱。 麵團已經擀好省了不少力氣。直接使用餅乾壓模壓出形狀即可。

壓出的餅乾麵團放在墊有烘焙紙的烤盤上，再以約1.5cm直徑的圓型(或任何形狀)模型壓出一個中空。 完成後入烤箱以溫度170度C烘烤約8分鐘，烤盤放在烤箱中下層餅乾希望不要上色太多。

看一下糖果大小，其實不大，大約是直徑7mm左右。 因此給它一倍的空間應該足夠。 剛剛好的空間也不理想，糖果的風車造型會因為受熱糊在一起。

8分鐘後將烤盤取出放入糖果，送回烤箱以165度C的溫度烘烤約5分鐘。※烤盤仍保持在烤箱的中下，溫度太熱風車的圖樣也是會糊掉。 烘烤時間不夠給糖果融化也不行，會攤開後留一個洞合體不了。

這糖果造型真可愛，但是必須有些練習才能保有它的完美。 有時會糖果融開後無法填滿，烤盤在烤箱中移上層一點花形就會糊掉，要多多拿捏一下各自家中烤箱狀況。

第二批即將入爐烘烤，右上角的湯匙不太理想，麵皮擀的有點薄了些，壓出圓心後明顯變薄，烤出來不太好看，立刻被阿木吞了消滅。心得是麵團厚度約在3mm比較理想。

8分鐘後準備放入糖果。 湯匙在左下角看見了嗎？邊緣太薄也不好，總之要練習練習。 過程中如有感到麵皮厚度不一致可以適度用擀麵棍擀開讓厚薄度一致。

完工！ 小人看起來像烏龜，傻傻分不清。

想起來有一個Love的模子拿出來用用，壓了好幾次才成功。 麵皮壓好不容易取下，用筷子戳下來，那一點點的痕跡是證據。

還有一個Love很脆弱的因為不溫柔而折斷，只好讓它躺著。 不過花的形狀挺美的。

熊熊的獨照，好可愛。

愛心的獨照，花型有點兒走鐘。

小人兒出現，繽紛的糖果色，美美！

小人兒團體組，很清新。

兔兔獨照，粉粉的。

團體大合照。 阿木大概一邊做一邊吃了3~4片餅乾，酥酥的餅乾和硬脆的糖果很妙的組合和口感。

熊熊站起來比較好看。

換個粉色熊熊也好看，紫色和綠色兔兔站在後排也加入。

這個餅乾很好玩，各自小組排排站一起拍照，有點回到童心的歡樂感。麵團的厚度、放置糖果的大小位置、烤箱溫度以及烘烤時間都必須注意。  挑戰一下吧！