Jane的歡樂廚房

一陣子沒做麵包，獅子座女孩還會想念。 前幾個星期得到兩個很大的烤地瓜，原本想做麵包，但地瓜有點乾而放棄。 獅子座女孩居然記在心裡，問阿木為什麼沒做地瓜包。 這就是有時候想做的東西不太想太早說明，說了沒做讓人失望，但實在是因為天秤太喜歡隨著感覺走……

前幾天看見一個可愛的麵包造型，利用麵團整形的變化變出一隻可愛的米奇，感覺十分有趣。  少少的一份麵團，玩出六隻米奇，體驗一下剛剛好。 唯獨耳朵裡該要包個餡料才對，獅子座女孩嫌棄有點平淡。 如果妳試作，可以改變一下喔！

材料：

高筋麵粉                200g

全麥麵粉                50g

酵母粉                   2g

細砂糖                   20g

鹽                         2g

冰鮮奶                   145~150ml

無鹽奶油                20g

裝飾：

帕馬森起司

馬茲瑞拉起司

義大利麵醬

全蛋蛋汁

材料如圖。 酵母使用山神酵母，先以3倍於酵母量的溫熱水喚醒。

粉類及糖、鹽倒入鋼盆，利用手持攪拌器略為混合。

插播一下，這是淘寶淘回來的隨身音響，有收音機。 在廚房裡總是要有音樂陪伴更加放鬆。

繼續喔……加入酵母。

鮮奶也加入後，開始手揉成團。

因為量不大就直接徒手揉麵團，省去還要洗個攪拌缸的步驟。 麵團的操作偏向披薩的作法，麵團揉成團且三光後即可。 我是在桌上摔了約250次，剛好驗收平日運動的成效…呵呵！

接著要將奶油揉進麵團。

天氣熱加上手溫高，奶油很快就軟化，很方便操作。

完成揉麵糰後，測試一下麵團的程度，按壓後即回彈表示OK。    麵團放入容器蓋上保鮮膜，進行第一次發酵約35~45分鐘。

麵糰發酵同時在幾餅乾麵團，忘記翻面就一路到底的完成第一次發酵。 這是約45分鐘後的狀態。

其中的一等分再分割滾圓成六等分，成為臉型。 

第二份麵團則分割滾圓成12等分，成為耳朵。 完成後蓋上保鮮膜靜置約15分鐘。

麵團靜置完成後取一個麵團利用擀麵棍擀開成約10公分直徑的圓片。 

利用8公分直徑的模型切割。切割開來的麵皮。 左邊的是底座，右邊的是加厚層。

加厚層向內轉成雙層圈圈狀。

底座放在鋪好烘焙紙的烤盤上，加厚層則靠近外圈的放上。

耳朵麵團再次滾圓後貼放在臉部麵團的兩側。 耳朵麵團裡應該包個培根或是火腿。

依序完成所有麵團的整形。

面部麵團的底部先灑些帕馬森起司後，將義大利麵醬舀入。全部麵團都裝是好麵醬後，進行最後發酵約30分鐘。 ※最後發酵完成前的10分鐘烤箱以180度C的溫度預熱。

最後發酵完成，在麵團表面塗上全蛋蛋汁。

面部麵團撒上馬茲瑞拉起司。

整體再磨入適量的帕馬森起司。

準備烘烤，烤盤送入烤箱以180度C的溫度烘烤約18~20分鐘。中途是家中烤箱特性將烤盤轉向，幫助受熱上色。

麵包出爐囉！

出爐後的麵包放在層架上冷卻。

有沒有很可愛？越看越可愛說………

這麵包是何當早餐吃。 念書的小朋友們快開學了，可以為孩子們準備準備。