Jane的歡樂廚房

上回替Merphy的Nature美髮店準備的開幕甜點中的巧克力瑪德蓮，十分受到好評。 準備中心裡就想著能夠小小一個，一次一口剛剛好，拿取也簡單。 正好買了千代田的瑪德蓮模得多多利用才對。

瑪德蓮的作法也跟費南雪一樣的簡單，麵糊最好也經過一段時間的靜置後再行烘烤。 烘烤過後的瑪德蓮也會在第二天後風味更佳。 了解一些小魅角後甜點操作起來更順手。

材料：

全蛋                       205g

細砂糖                    155g  (部分使用三溫糖)

鹽                          1g

柳橙皮屑                 1顆

無鹽奶油                 180g

低筋麵粉                 130g

無糖可可粉              35g

無鋁泡打粉              4g

水滴巧克力豆           60g

材料如圖。柳橙皮屑已磨在裝糖的容器中略為搓揉可將柳橙味道釋放。 奶油以微波加熱融化備用。

全蛋入鋼盆攪打散開。

加入鹽、糖，攪打至融化即可。

偷偷告訴妳喔，手打得好累，有換成電動攪拌器攪打至糖鹽融化。

逐次逐量的篩入混合過後的粉類 (低粉、可可粉、泡打粉)。

可以將融化的奶油跟粉類交替加入鋼盆攪拌，以免粉類攪拌過久出筋。 (雖然是低筋麵粉，但仍有筋性)

加入最後的溶化奶油。

水滴巧克力豆也加入，利用橡皮刮刀將所有材料攪拌均勻。 完成後靜置約1小時候再烘烤。 ※靜置的過程可以讓所有材料結合麵糊更穩定。 ※完成靜置前15分鐘烤箱以220度C的溫度預熱。

烘烤出爐的瑪德蓮，好可愛啊。 入模的時候相機失電了。 烘烤步驟請參考奶油乳酪迷你貝殼瑪德蓮。

黑嚕嚕的有點不好拍出想要呈現的畫面。 數大就是美的排排站囉。

好吃、簡單、又令人開心的甜點，不做可惜 J