Jane的歡樂廚房

百香果有個非常美麗的英文名字 Passion Fruit，passion=熱情，這個水果真的很名符的傳遞熱情，每次切開它就能感受它的aroma。 Aroma是香氣的意思，aromatic是形容詞，因為常常聽國外的主廚們用這兩個字來形容食物的香味，我們大概只會用smell，哈哈…沒學過嘛，藉此分享一下，有沒有感覺今天有學新東西 :)

從來沒想過百香果煮製過後的香氣更加超越，第一次試著將百香果加蘋果和檸檬汁一起煮出來的果醬，歐麥尬…世界好吃… 讓獅子座女孩愛到不行。 只是剛將材料備齊放入鍋中還沒煮，小妞就吃開來了，頻頻說好吃。 那是因為不用勞動就有現成的一盆好料，只負責吃都麻好吃。  不過自己煮的果醬真的推翻以往對於果醬的印象，新鮮吃的到而且感覺大不同，希望大家有空試試看。

百香果居然也是很好的染色劑，將百香果放入司康麵糰烤出來的司康黃澄澄的好可愛。然後搭上百香蘋果醬，好吃、好吃。

材料：

中筋麵粉                310g                (聯華中筋麵粉)

無鹽奶油                113g                (法國藍絲可奶油)

無鋁泡打粉             7g

細砂糖                   50g

海鹽                      3g

鮮奶                      160g               

檸檬汁                    15g

百香果                    65g          (果汁與果肉)

材料如圖。 奶油、鮮奶最好都是冰冰的狀態下使用。 鮮奶先行秤量後加入檸檬汁和百香果放入冰箱冷藏備用。

麵粉、泡打粉、海鹽和糖放入鋼盆中混合均勻。

加入冰涼涼的奶油。

使用橡皮刮板將奶油在粉堆裡切成米粒狀。然後築城一到粉牆。

檸檬百香果鮮奶自冰箱取出後倒在粉牆堆中，利用橡皮刮板以按壓的方式將材料成團。

濕性材料不少所以麵團很黏，使用些乾粉幫忙整形。

完成後包覆保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘以上。

※    完成冷藏前的10分鐘烤箱以230度C的溫度預熱。

等待的時間是煮果醬的好時機。※ 果醬下回分享喔！

司康麵團取出後稍微用手按壓開來，利用模型沾上乾粉壓出形狀，放在舖有烘焙紙的烤盤上，抹上些許蛋汁(材料外)。 烤盤送入烤箱以230度C的溫度烘烤約12分鐘。

司康出爐囉！

小小黃橙橙的有沒有可愛…

烤好的司康放在層架上冷卻一下下再食用。

夾入百香蘋果醬讓司康變得好美味，那些個百香果籽在嘴裡起舞感覺很美妙。

Passion fruit 果然傳遞熱情，妳有感受到嗎？