我有一個手帕交的好朋友，我們的認識時間是從少女到熟女，ㄟ….夠久了吧！ 認識她是在剛入社會不久的工作時期，後來才知道我們是校友。 年輕的時候我們常常膩在一起，走路還得手牽手，那時候不太流行蕾絲邊的說法，否則我們也很像。 各自結婚後也都忙家庭和小孩，但是不管時間經過多久我們總有聊不完的話題，講不完的話，永遠看不膩對方(包括素顏)，甜蜜程度似乎超越彼此的枕邊人。
這個福圓小蛋糕的配方是她分享給我的，好一陣子了。 因為她不但給配方還做成品分享，所以讓我一直處在貪婪的狀態。 最近整理手邊的一些資料突然發現這份分享，覺得要對這份濃濃的情誼有個收藏，友誼萬歲並驅使執行。
別小看這個不起眼的小蛋糕，好吃的不得了！ 家裡的男人居然跟我討第二個…他說料多實在又不甜，桂圓又香又好吃，是他吃過最棒的蛋糕。 這麼簡單地食材可以得到如此的讚美，只能說簡單樸實的甜點最討喜。
材料：配方已經過修改
福圓乾 100g
乳酸飲料 100ml (如養樂多、比菲多類)
蜂蜜 30g
食用油 45g (使用橄欖油)
無鹽奶油 40g
全蛋 180g
蛋黃 20g
黑糖 65g
三溫糖 30g
低筋麵粉 150g (使用水手牌蛋糕粉)
小蘇打粉 1g
無鋁泡打粉 1g
胡桃碎 100g
材料如圖。
※ 馬芬模型準備並鋪放紙模。
※ 配方材料以按照操作順序排列，這樣很方便吧。
首先先要煮福圓乾。將乳酸飲料和福圓乾放入小鍋中，開小火煮至沸騰即熄火。※ 因為福圓乾在冰箱裡硬梆梆的不適合切，只好先煮再用剪刀剪碎。 如果可以請先行切小塊些。
福圓乾遇到液體材料後很快散開來。
利用廚房剪刀將福圓乾減小塊。※ 減小塊的用意是因為稍後的蛋糕麵糊很輕，福圓乾太大塊很容易沉在麵糊底部。
鍋中乳酸飲料沸騰後即熄火，然後加入油脂。 這裡是橄欖油添加，可以使用家中習慣使用的油品。
接著加入無鹽奶油。
經由攪拌利用鍋內的熱氣將奶油融化。
※ 烤箱以180度C的溫度預熱。
還有蜂蜜也是一樣，熱鍋可以讓蜂蜜均勻融化在其中。 這個做法是不是很聰明？ 讓鍋中材料降溫也保溫，這樣溫溫的油脂等會拌入麵糊中讓麵糊更均勻攪拌。
開始攪打蛋糊：全蛋和蛋黃放入攪拌缸中，略為打散。
加入過篩後的黑糖和三溫糖(不用篩)。 ※ 黑糖一定要過篩，因為顆粒太粗，否則會打不散。
攪拌機以中高速開始攪打至蛋糊滑落速度為3秒鐘才滴落，或者寫8字不消失為止。
全速前進。 還好今天讓攪拌機幫忙，因為去運動回來手有點沒力氣。
看出來差異性了嗎？ 速度帶空氣的攪打讓蛋糊變得發白且濃稠。
拿起來看一下，蛋糊滑的很快就繼續再打。
像這樣一直滴到最後一滴三秒鐘才滑落時即可。
拿起螺旋攪拌器來寫寫看，很多組8，確實沒消失。
分次將混合過後的粉類篩入蛋糊中，利用橡皮刮刀一邊轉盆一邊由下往上的攪拌均勻。 ※ 粉類的量不少，所以前段蛋糊要打得充分以免攪拌時消泡，請耐心且勿慌張。
接著將福圓盆中的液體先倒入，攪拌均勻。
然後將福圓乾也加入攪拌均勻。
加入一半的核桃碎於容器中攪拌，完成蛋糕麵糊。
將蛋糕麵糊平均舀入紙模中，再將剩餘的胡桃碎鋪放在麵糊上。烤盤送入烤箱以180度C的溫度烘烤約20~25分鐘，中間約16分鐘時將烤盤轉向幫助受熱上色平均。 ※ 麵糊屬於流動性高的麵糊，舀放的時候注意福圓乾和胡桃碎的分配。
蛋糕出爐囉！ 23分鐘完成。
蛋糕出爐後放置在層架上冷卻。
看一張特寫，蛋糕的色澤和表面都不錯。 敲開心的！
簡單的幸福值得珍藏，your turn now :)
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