Jane的歡樂廚房

復活節即將到來，許多的外國網頁紛紛進入Easter baking狀態。 復活節彩蛋，邦尼造型的餅乾，經典綿羊塔製作，熱鬧非凡。 好幾天沒有在部落格貢獻，選擇這款好玩、好吃的邦妮司康。 製作時間短，產出有效率，還添加了蘋果絲。麵糊屬於極度柔軟口感，因為是邦尼我們就不上蛋汁，讓烘烤出來的色澤接近。

製作後覺得非常適合跟小朋友一起玩樂，自己都玩得很高興。

材料：

邦尼內餡：

新鮮藍莓 (冷凍也OK)          65g

檸檬汁                            1大匙

細砂糖                            20g   (使用海藻糖)

邦尼麵團：

中筋麵粉                          225g

無鋁泡打粉                        6g

細砂糖                             50g    (使用海藻糖)

海鹽                                1g

無鹽奶油                           40g

蘋果絲                              140g

鮮奶                                 5g

邦尼裝飾：

新鮮藍莓

杏仁片

糖霜              

先煮邦尼內餡。那一大包的海藻糖是外甥女公司的產品，不用去烘焙展就可以幫我取得，超開心的。

小鍋中加入藍莓、檸檬汁和糖後以小火煮約12~15分鐘。

約10分鐘時利用木匙將藍莓壓破，更多水果汁取得。

煮至濃稠即可熄火放涼備用。

邦尼麵團：乾性材料麵粉、糖、鹽和泡打粉大集合，利用攪拌器先行攪拌均勻。

※    烤箱以200度C預熱。

※    烤盤上鋪放烘焙紙備用。

加入奶油後利用橡皮刮板在盆中將奶油切成小米粒狀。 很多司康篇可以參考喔！

利用刨刀將蘋果刨入盆中。 盆子下方有電子秤在秤量。完成後加入鮮奶以橡皮刮刀將材料半合成團。

個人偏好將材料倒在工作檯上利用橡皮刮板，以切拌的方式讓麵糰成團。

這時候的麵團很黏，在工作臺上灑上乾粉後將麵團擀開成約寬20公分、長45公分的麵皮。過程中需要乾粉協助防止沾黏，請勿客氣。

將剛才放涼的內餡放在麵皮中間位置，利用抹刀將內餡均勻抹開。

完成一大片紫紅色的麵皮。

使用利刀將麵皮分割成寬2公分的長條，共10條。 這裡先做記號，平均分配後等會一次切割好。

切割好麵皮後開始捲麵捲，從上開始捲起。 麵皮很軟也很好捲。

很高興女兒來幫忙拍照。

捲至麵皮中間位置的時候停下來。

開始做耳朵，拉起剩下的麵皮先折起一個耳朵的模型。

兩邊耳朵盡量對稱，同時耳朵長一點比較像邦尼。另外一邊的耳朵只需要貼合過去就OK。

翻轉90度後讓邦尼躺下，就完成囉！ 觀察：麵皮薄且耳朵長比較像邦尼，麵皮厚耳朵短是肥邦尼……哈哈！

完成所有邦尼後再中間位置放上一顆藍莓作為鼻子。

在邦尼鼻子下貼上兩片杏仁聘模擬牙齒。

看一看像不像，這是胖邦尼。 完成後烤盤送入烤箱以200度C的溫度烘烤約12~16分鐘。

邦尼司康出爐囉！

製作糖霜，使用30g糖粉加入少許的水調和出來濃稠一點的糖霜。 糖霜的作用是黏合眼睛。

黏合眼睛的方式是在眼睛的位置擠上糖霜再放上藍莓，可以在藍莓外圈擠上薄薄的糖霜製造白眼球。 剛才沒有直接烘烤是因為眼睛要明亮。

看一下特寫照，覺得可愛耶。

歐…可愛的邦尼藍莓司康！Happy Easter…