Jane的歡樂廚房

餅乾裡的重要元素奶油、糖和麵粉，這三個好朋友各自有其特色也相對的重要。由於是主要元素所以每一款的品質都需要注重。 奶油，最近接觸法國藍斯可奶油，有點小小的愛上。 因為它的風味比較mild，不那麼濃郁，可以襯托其他主要材料的特色。 怎麼說呢？ 就好像餅乾吃進嘴裡，不會第一個就吃出是整個奶油味，其他副材料的味道都可以逐一呈現。 糖，日本上白糖或是三溫糖則是交互使用的糖種類。 麵粉，餅乾使用的低筋麵粉，因為都用水手牌低粉，也就方便使用。  個人很喜歡這次餅乾的口感，酥酥鬆鬆的很好吃。  

材料：

原味椰子

無鹽發酵奶油          120g

糖粉                     50g

鹽                        少許

香草豆莢粉            少許

全蛋                      20g

椰子絲                   60g

低筋麵粉                140g

杏仁粉                    30g

巧克力杏仁

無鹽發酵奶油           120g

糖粉                       50g

鹽                          少許

全蛋                       20g

杏仁片                    60g

低筋麵粉                 100g

無糖可可粉              40g

杏仁粉                    30g

原味先做，材料如圖。 奶油已經在室溫下軟化。

奶油秤量入鋼盆中，以木匙將奶油攪散開來。天氣太熱了，電動攪拌器都省了。

將糖粉過篩於鋼盆中，繼續以木匙攪拌均勻。 ※ 糖粉是用純糖粉容易結粒，必須過篩使用。

接著加入全蛋蛋汁，利用木匙快速攪拌讓蛋汁吃進奶油糊中。

再來篩入低筋麵粉，略為攪拌。

椰子絲也倒入盆中，接著換成橡皮軟刮板操作拌合成團。 ※ 椰子絲是原味無糖，在烘焙店買的。

完成後的餅乾麵團，利用保鮮膜覆蓋電子秤秤出重量。

另取一張保鮮膜放在工作台上，撒上些許乾粉(高或中筋皆可)。

分一半的餅乾麵團於保鮮膜上，整形成圓柱體。

這有點不容易，因為麵團挺黏的。完成後的圓柱型麵團放在托盤上放入冰箱冷凍約1小時候使用。 ※ 因為麵糊很黏，不嫌麻煩就先整個放入冰箱冷藏約20分鐘在操作比較容易整形。

接著完成巧克力麵團，材料如圖。

同樣的方式直到這裏是篩入低粉和可可粉，略為攪拌。

加入杏仁片，同樣的以橡皮軟刮板整形完畢。

同樣的將麵團包覆保鮮膜，放入冰箱冷凍約1小時以上。

※    烘烤前10分鐘烤箱以170~175度C的溫度預熱。

準備要烘烤囉！ 先取一條圓柱體。 ※ 準備一盤砂糖 (材料外)。

其他的看一下，頂叩叩。

在麵團表面塗上清水，夏天可以省略 (天氣太熱了)。

將圓柱體放在砂糖盤內滾一滾。

接下來切片，大約0.7cm厚度。

切好後放在舖有烘焙紙的烤盤上，平均排放。 完成後烤盤送入烤箱以170度C的溫度烘烤約20~25分鐘。 ※ 烘烤後段記得烤盤轉向掉頭幫助受熱上色平均。

餅乾出爐囉！ 烘烤23分鐘完成。

烤好後的餅乾取出放在層架上冷卻。

這款原味椰子的有讓我喜歡耶，淡淡的椰子香氣，入口酥鬆的感覺很優。

巧克力的也完成了。 取出幾片後才發現沒有拍照，補一下。

全部壯觀的排列一下，登愣！ 登愣是獅子座女孩的口頭禪，從小到大 J

有點不同於以往的冰箱小西餅口感，如果有喜歡記得寄信給我喔！