Jane的歡樂廚房

因為喜歡玩烘焙，家裡廚房及周邊空間都是我的收藏，已經到了快要爆炸的境界。 感謝孩子的爹沒有太多的抱怨，反倒是常常被我抱怨(只因為藥袋亂放)。 烘焙和所有專業興趣一樣，一旦啟蒙，走下去就是一條不歸路。 認識的朋友裡有喜歡攝影和潛水的人士，那些專業的設備更是令人乍舌，想想用他們的預算拿些零頭來買我們的烘焙器具綽綽有餘，這樣有沒有舒坦些……

這樣的開場當然是因為要分享新買的模具，貓爪連模。 有一回去烘焙店，看見單個式的貓爪模，覺得可愛，拿了幾個準備結帳，櫃檯的漂漂美妹說〝這有出連模，要不要買連模比較划算？〞，當下幫忙比較了一番，也說可以代訂。 看著她的熱心不想要都沒理由，於是就買啦。 帶回家後也沒有立刻行動，今天正好想要得到好心情，就利用它來愉悅一下。

麵糊很簡單，用瑪德蓮的蛋糕麵糊完全適用。 爪子的深色部分在麵糊完成後，分一些些出來用竹炭粉或是竹炭可可粉攪拌即可。 擠入模型烘烤出深色的部分先，沒騙人的是當看見黑色蹄子烘烤出來的時候，打從心裡的微笑，他們真的好可愛。 我不愛貓甚至怕貓，這個模型命名為貓爪可能是因為貓的爪子比較小，可愛許多。 用來跟家裡的小獒比了一下，顯然不對稱。

材料：

全蛋                120g

細砂糖             100g        (使用15g海藻糖、85g三溫糖)

海鹽                1g

蜂蜜                20g

低筋麵粉          135g (使用熊本低筋麵粉)

無鋁泡打粉       3g

無鹽奶油          125g

竹炭可可粉        3g

材料如圖。 模型是台灣三能公司的不沾模。

※    烤箱以180度C的溫度預熱。

※    擠花袋備用、烤模備用。

再拍一張秤量完畢的材料。 奶油放入微波爐加熱備用，我使用的時間是大約30秒，兩次完成。

全蛋打散後加入糖和鹽、蜂蜜攪打至乳化發白，這個動作需要一點時間，大約5~6分鐘。 

麵糊看的出來變得很白，這裡的操作越完整蛋糕成品越好吃喔。

篩入混合過後的粉類，以橡皮刮刀大攪拌的方式拌合。

倒入融化的奶油，利用螺旋攪拌器攪拌均勻。

取約50g的麵糊於小容器中，加入竹炭可可粉攪拌均勻。

將完成的竹炭可可麵糊裝入擠花袋中。

擠花袋剪個小口後將可可麵糊擠入肉球和爪子的部位。

有沒有很可愛？ 將烤盤送入烤箱以180度C的溫度送入烤箱烘烤約4分鐘取出。

超級可愛的啦！

再將原味麵糊擠入約9分滿後，送回烤箱烘烤約10~12分鐘即可。 全部的麵糊應該可以烤出24~28個貓爪小蛋糕。

只有一個連模，偷懶不想等，索性將剩下的麵糊擠入瑪德蓮模中。 225度C的溫度烘烤約10分鐘。

貓爪小蛋糕出爐囉！

反扣在工作檯上，噹啷……正港古錐…

可愛、可愛。

瑪德蓮也出爐囉！ 因為使用三溫糖和蜂蜜，蛋糕的顏色烘烤出來比較深。

暑假快到了，媽咪們可以和寶貝們一起玩耍烘焙喔！