Jane的歡樂廚房

小茹爲我趕工寫出改良版的免揉麵包配方讓我感動不已，趁熱也要來是做一下。突然想起快兩年前我也做過免揉麵包，比較之下我覺得自己這次的武藝增強了些。配方上我喜歡小茹的減鹽，方法上我也學著在烤箱預熱的時候將鐵鍋和鍋蓋一起放進烤箱裡預熱約20分鐘。烤出來的麵包真的外皮〝頂扣扣〞的，還不時的發出霹靂趴啦的爆裂聲，我整個人在廚房裡手足舞蹈了起來。媽呀，我也可以烤出這樣像法國棍子外皮的麵包耶！

另外一個特別是是這個統一麥點麵粉真的很細緻，秤麵粉的時候很明顯的可以感覺出來。它的效果堪稱神奇，可軟、可硬、更可Q，讓我深深的喜愛它的魔力也更加的愛戀烘烤麵包。希望家人跟我一樣的就是愛吃麵包，我才能常常的給他來練習。

材料： 超簡單的材料！

高筋麵粉                3杯

酵母                        1小匙 (我用山神酵母)

鹽                            1小匙 (我用海鹽)

水                            1-1/2杯 (酌量減少酵母用去的部分)

蔓越莓乾                適量

步驟：

1. 將所需的材料備妥。
2. 將1小匙山神酵母〈約5公克〉放入15克溫水的容器先行發酵約15分鐘。
3. 取一鋼盆放入高筋麵粉和海鹽稍微攪拌備用。
4. 接著將酵母倒入並將逐次逐量加入水繼續攪拌成糰。
5. 麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱中低溫發酵約12小時以上。
6. ※ 等待是值得的 ※
7. 將麵糰盆自冰箱取出後揉進蔓越莓乾略為整型，在室溫中再次進行發酵約2小時。
8. 最後發酵完成前20分鐘將烤箱中預熱攝氏230度，此時鐵鍋及鍋蓋也一起放入預熱〈這是重點〉。
9. 將麵糰移至工作台上灑上手粉最後整型。
10. 烤箱預熱完成時將鐵鍋取出灑上些許麵粉，放入麵糰並灑上麵粉蓋上鍋蓋送入烤箱烘烤。〈小心鐵鍋燙〉
11. 攝氏230度烘烤約30分鐘後打開烤箱取出鍋蓋在繼續烘烤約15分鐘即可。
12. 烤好的麵包取出後放涼切片即可享受囉。

麵包的正面照很美，側身照更正，天然的麵粉香透過高溫烘烤後撲鼻而來，深深的感動又來了。

高溫後自然的裂口好像藝術作品，自然寫真。

後記：

因為想送給媽媽所以捨不得切開。 媽媽說這個麵包外硬內軟Q，非常有咬勁而且比外面買的還好吃，切開後她忍不住一口接一口的往嘴裡送。真的像小茹說的一樣耶，我成功啦。

 看來我得再起一鍋麵糰繼續做個送給愛吃這款麵包的姊姊....還有再多買幾包麵粉回來備用！