Jane的歡樂廚房

夏天到了，真的！ 上星期六下午外出一會汗流浹背的，連去買東西的店家老闆都替我感到酷熱襲擊的可憐。 天氣熱自然想到開胃美食，尤其是南洋風味的餐點不段的浮上心頭是吧。酸酸辣辣的滋味刺激味蕾的打開，也幫助唾液的分泌，一口口停不下來之外，還要搭配啤酒這清涼的夏日飲品。 這樣的話流汗也歡喜 J 是這樣嗎？

很喜歡吃透抽，QQ的口感，怎麼料理都喜歡。 這次用清蒸檸檬魚的方式來清蒸它，QQ的口感更昇華，因為清蒸的時間拿捏好，蒸出來的軟硬度剛好，不會炒過頭，甜度也保留在湯汁裡。 最重要的是短短的時間裡，美味隨即上桌的感覺真是爽快。 唯一要注意的是，多蒸一些喔，很可能不夠吃。

材料：

透抽                2支

蒜末                5~6瓣

薑末                3g

辣椒                3支

香茅                2支

香菜                4株

魚露                1.5大匙

檸檬                1顆

砂糖                2大匙

材料如圖。 右上方的那一碗世界無敵，可以蒸魚、蒸肉、蒸透抽，我把香菜葉留下來等會蒸好後再放在頂上裝飾，不會黃黃的。 透抽洗淨取出內臟後備用。 炒菜鍋煮一大鍋水備用。

洗乾性的透抽利用鋒利的料理刀在透抽上背部切段不切斷。 這樣等會蒸出來比較美。

透抽放入盤中倒入調味蒸料，準備要蒸囉！ 醬汁可以留下一些等會裝飾用，蒸過的醬料比較會變色不美麗。

料理蒸盤放入沸水鍋中，以中大火蒸約7分鐘即可。

整好囉，蒸氣都拍進來了。 蒸好的透抽生出好多水，湯汁可以煮個關廟麵來拌一拌，灰熊好呷。

蒸好的南洋透抽放入美麗的盤子裡，淋上蒸過的湯汁和未用完的醬汁再撒上香菜葉，色香味完美呈現。

這樣美麗的色澤，誰說炎熱夏日沒胃口 J