Jane的歡樂廚房

天氣熱了，日常家裡的菜餚似乎也隨著季節的變化有些調整。週末妹妹來家裡我們又燒了一鍋川味牛肉配拉麵，大家現在都認同只有自家的牛肉麵才有這樣的好味道，讓我真是開心到不行。

同時也簡單的準備了個小菜，水煮毛豆好像看起來是很登對的配角。幾個簡單的步驟就讓它平淡無奇的口感大為改變，雖然要剝殼但它那香香的八角及花椒味，也能讓懶惰貓的女兒一個接一個的剝個不停。 

水煮毛豆的撇步就是要：1.煮毛豆的水不要多 2.煮水的時候就要先將調味的八角和花椒一起放進煮才入味 3.煮好的毛豆拌粗黑胡椒粒、鹽和少許油

材料：

帶殼毛豆                2斤 (我們家都是大眼蛙，很難小量採購)

八角                        4~5粒

花椒粒                    15公克

水                            適量

鹽                            4小匙 + 11/2小匙

食用油                    少許

黑胡椒粒                3大匙

步驟：

1.         所需的材料備妥。帶殼毛豆洗淨備用。

2.         取一鍋注入適量的水放入八角、花椒粒後開火煮沸續煮約3分鐘，成為花椒水備用。

3.         將洗淨的帶殼毛豆放入鍋中，加入4小匙的鹽繼續煮至沸騰。再煮約5~6分鐘即可熄火。

4.         用漏杓盛出帶殼毛豆，此時花椒粒、多餘的水分可以自動濾出。

5.         盛出的蓋殼毛豆放進容器中，加入11/2小匙的鹽、黑胡椒粒、食用油攪拌均勻即可。(鹹味可自行斟酌增減)

後記：自己在家裡煮毛豆不用放小蘇打粉，自己吃的不用在意賣相，也少些添加物的食用。