覺得自己擁有山東血統是一件幸福的事！ 從小生活在麵食中，沒想到是潛移默化的洗鍊。 對於麵食始終是那麼的無法抗拒，任何形式都愛，尤其以勁道十足的麵點更為青睞。 家庭生活的確影響我們許多，所以大家要盡可能的替家人準備居家料理，讓將來有許多值得回味的地方。 前幾個星期的母親節廣告中有句廣告詞〝記得媽媽最喜歡吃的食物嗎？〞，我同樣的問獅子座女孩，她回說記得啊〝啊不就是阿嬤的炒米粉，而且每次吃都噎到〞。吼，當下覺得自己整個low掉，一個炒米粉就可以打發……不過，誰說不是呢，簡單的食物總叫人回味無窮。
假日的時候我會想些不一樣的點子，除了讓家人放鬆之外自己也輕鬆一下。 一盤食物裡該有的都具備，著實省力不少。 做過義大利麵疙瘩，當然不能錯過嘗試一下義大利麵餃tortellini的體驗。 義大利麵餃比較簡單些，相同於義大利麵團的製作，完成後切成麵片，包覆想要包入的餡料就也算是完成。 麵皮的製作可以請製麵機幫忙，又勝於中式水餃皮的一個個用擀麵棍擀開，來得輕鬆些。強力推薦將製麵機作為家庭必備工具。
材料：
義大利麵片：
義大利00 麵粉 250g (可以用中筋麵粉取代)
海鹽 1g
全蛋 2個
蛋黃 1個
橄欖油 45ml
冰水 少許 (視麵團軟硬度)
海鮮內餡：
鮮蝦 300g (含殼)
透抽 1尾 (小)
鮭魚 70g (存貨)
洋蔥 1/2顆
馬茲卡彭起司 235g
海鹽 適量
黑胡椒 適量
中筋麵粉 少許
炒料：
橄欖油 1大匙
蘑菇 1盒
番茄糊 1/2小罐
番茄醬 適量
鮮奶 150ml
中筋麵粉 1/2大匙
九層塔 適量
培根 4條
海鹽 適量
黑胡椒 適量
先操作義大利麵團，材料如圖。
全蛋和蛋黃打入容器中，加入橄欖油攪拌均勻備用。
麵粉倒入攪拌缸中，慢速將混合橄欖油的蛋汁倒入，同時慢慢攪拌成團，轉中速攪拌成團。
接著觀察麵團的柔軟度適量加入冰水調整。 只需要攪打成團即可所以我請KA機器幫忙。 不過它還真的比不上士邦攪拌缸的勇建，感覺快解體。
完成後的麵糰撒上些乾粉包覆保鮮膜後靜置約30分鐘使用。
內餡的材料如圖。 鮮蝦去殼抽腸泥後煎香，透抽也是一樣的洗淨切成圈圈炒半熟取出。 培根乾煎至酥脆後取出備用，鮭魚是存貨利用間培根釋放出來的油脂煎香備用，鮭魚會有點魚腥味必須先熟成在使用較適合。
完成的海鮮料切成小丁後放入容器中，加入洋蔥丁和馬茲卡彭起司、鹽和黑胡椒和麵粉後攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用。 ※馬茲卡彭起司受熱後會融化，加入麵粉的作用是可以聚合整體材料。
靜置過後的義大利麵團分割成4等分，先處理其中的1等分。 剩餘的麵糰必須用保鮮膜覆蓋以免風乾。
麵團上沾上乾粉避免麵團內水分濕黏，將分割好的麵糰透過製麵機壓制平整。先以刻度使用最大最寬的操作。 操作製麵機的方式可以參考肉醬義大利千層麵篇。
麵皮完成後在工作檯上灑上乾粉，將麵皮分割出正方形大小。
放入適量的內餡後包覆起來。 包覆方式為正方形的一邊對角互折成為等邊三角形，再將兩側三角形向中間集合，頂部的尖三角像後翻下，這樣就OK。 拍勢，獅子座女孩回來了，飢腸轆轆，阻止我沉浸在拍照中。
成品出場！ 炒料方式請參考墨魚義大利麵篇。
最後那個酥脆的培根條真的很加分，酥脆口感的食物都很難被拒絕。 假日裡也試試看不一樣的料理喔！
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