Jane的歡樂廚房

很喜歡櫛瓜，因為容易煮，入鍋後一下子就可以熟，用來入熱菜料理不容易出水。做來燉飯很適合，也有國外的廚師們用櫛瓜做甜點，看來是十分受歡迎的蔬菜。

快速麵包quick bread，因為是快速所以利用的是泡打粉而不是酵母粉，像是在做磅蛋糕卻又更簡單。 只需要將乾性材料和濕性材料混合即可，材料中放了優格和起司，烤出來快速麵包很有份量，卻不會乾澀，口感像是馬芬般的口感。添加了起司後熱熱的吃很好吃。 第一次嘗試做鹹口味的蛋糕，感覺還不錯喔！

材料：

乾性材料：

中筋麵粉                300g

無鋁泡打粉             7g

海鹽                      5g

大蒜粉                    9g

濕性材料：

無鹽奶油                55g

全蛋                      3個

原味優格                120g

帕瑪森起司             55g

櫛瓜                      145g

現磨黑胡椒             適量

百里香                   適量

材料如圖。 全蛋是三顆，用兩顆時麵糊有點太乾。

1.                  烤箱以175度C的溫度預熱。

2.                  烤模塗油灑粉或是裁切烘焙紙鋪上備用。

乾性材料混合：所有的乾性材料放入盆中攪拌均勻即可。

秤量好再拍一次。 奶油以微波爐加熱融化備用。 櫛瓜洗淨用”刨牽”刨絲備用。帕瑪森起司是整塊的，磨了好久才得到55公克。

全蛋打入融化的奶油中攪拌均勻。

將濕性材料倒入乾性材料中拌合就OK囉，奶油蛋汁先加。

接著加入優格，繼續攪拌。

帕瑪森起司也加入，這時候已經換成橡皮刮刀，一大坨很難用攪拌器攪拌。

櫛瓜絲也加入攪拌。

撒上適量的現磨黑胡椒入盆中攪拌均勻。

攪拌完成的樣子，很黏稠但有水分，別擔心櫛瓜烘烤後也會釋放出水分。

感覺黑胡椒粉不太夠在磨一些，同時也加入少許的乾燥百里香。

將麵糊倒入準備好的磅蛋糕模型中。

入模後將模型拿起來朝桌上震一震，再用橡皮刮刀將表面鋪平整。烤模放在烤盤送入烤箱以175度C的溫度烘烤60~70分鐘。

烘烤約30分鐘的時候將烤模取出利用刀子在麵糊中心直直畫上一刀，給個出口等會爆裂的缺口才好看。 完成後繼續放回烤箱完成烘烤。

出爐囉！ 確認是否烤熟可以用竹籤插入蛋糕中心位置不沾黏表示OK。蛋糕在烘烤接近完成的時候感覺頂部不太上色怎麼辦？ 我把火力集中在上火給它獨享，慢慢觀察後達到想要的恰恰色後就恢復正常上下火。分享心得!

烘烤過後的蛋糕隨即脫模和去掉烘焙紙放在層架上冷卻。

側面來一張，火力屬中火蔬菜的鮮綠都還保有，側邊的顏色很漂亮，開心的咧！

一起來試做個鹹口味的快速麵包吧……