Jane的歡樂廚房

偶而妳會想要一個人靜靜的喝杯咖啡，閱讀喜歡的書籍或是看看放鬆的電視節目，就只是一個人的獨享時間嗎！ 很多時候在假日裡，家人們都還在睡著奢侈的周末香甜美容覺時，我早已完成梳洗後躡手躡腳的走出房間，煮上一杯咖啡窩坐在客廳沙發上，轉動遙控著平時來不及觀賞而錄下的美食節目，一邊看著一邊喝著咖啡吃些簡單的早餐，感覺上一天的開始受到無比的滋潤，非常享受這種感覺。

搭配咖啡的簡單點心中我很喜歡無油配方的比斯考迪biscotti，簡單的基本款材料，經過長時間的烘烤，將麵香呈現出來，樸實的美味非它莫屬。 前幾天看見喜歡的chefs之一的保羅以一種麵團完成三種口味的biscotti，超酷的。好些時間沒有烘烤這餅乾了，想想自己的口味，榛果和杏桃乾吧，家裡正好有，開始囉！

材料：

全蛋                125g

細砂糖             185g          (使用三溫糖)

鹽之花             1g    (一般海鹽即可)

低筋麵粉          300g  (使用聯華中筋粉心粉)

無鋁泡打粉       3g

香草豆莢粉       1g

榛果                220g

杏桃乾              80g

材料如圖。 粉類秤量在一起，杏桃乾切成丁狀，榛果以170度C的溫度烘烤約15分鐘備用。 ※ 堅果經過烘烤後再使用香氣更足。

全蛋打入鋼盆中攪拌均勻後，加入細砂糖及鹽繼續攪拌均勻。

混合過後的粉類(麵粉、泡打粉、香草豆莢粉)，篩入鋼盆中攪拌均勻。

利用橡皮刮板將鋼盆內的材料攪拌均勻成團，大致攪拌後仍有些乾粉無妨。等會還要加入堅果和果乾。

加入烘烤過後的榛果。 這榛果看起來有沒有像是鸚嘴豆…

加入杏桃乾丁於鋼盆中，利用橡皮刮板將鋼盆中的材料拌合。有看見鋼盆下墊著一張矽膠墊嗎？ 這是因為等會要將麵糰在矽膠墊上整形，完成後直接送入烤箱烘烤。 ※沒有矽膠墊也無妨，在工作檯上灑上乾粉幫助操作即可。

麵團確實有點黏手，在矽膠墊上撒些乾粉幫忙。 將麵團整形成兩個長方形麵糰，完成後將矽膠墊放在烤架上送入烤箱以200度C的溫度烘烤約30分鐘。

※如果沒有矽膠墊整形後，將麵糰放在舖有烘焙紙的烤盤上送入烤箱烘烤。

※第一階段烘烤完成後將半成品取出，烤箱溫度調整至140度C。

第一階段完成將半成品取出後，放在切割板上以利刀切割成成條。間距大約0.8~10mm。 ※ 趁熱切割比較好操作。

切割完成的條狀半成品。

整齊排列鋪放在烤盤上送入烤箱以140度C的溫度烘烤約30~40分鐘。 中場時間必須將餅乾翻面、烤盤轉向，幫助受熱平均。

出爐囉！ 注意喔…第一段的烘烤雖然是高溫，杏桃乾都包覆在麵糰裡，不會烤乾。

看看切割面，滿滿的堅果，杏桃乾還有些水分的感覺，吃起來QQ的像軟糖。

花些時間做些屬於自己獨享時的餅乾是不是很好！  其實這餅乾早已被女兒瓜分，還好產出的數量不少 J