Jane的歡樂廚房

對於太妃糖許多女生應該都是無法抵擋的喜愛，那種帶著焦糖乳香味的甜蜜，總叫人有幸福的感覺。 焦糖瑪奇朵咖啡更是因為奶泡上的格子狀焦糖醬而備受迷戀。 很多的時候一點點的不一樣會讓我們欣喜許久，臨門一腳的驚喜我們可以是幕後的功臣。 妳也會好奇那個太妃焦糖醬怎麼做嗎？ 一起來玩玩，妳會愛上它，再也不願意花大錢買完成品。

材料：

細砂糖                    100g  (使用上白糖)

動物性鮮奶油           130g

無鹽奶油                 25g

海鹽                       1g

將細砂糖倒入厚底鍋中，爐火以中小火開始煮至細砂糖變成琥珀色。

※    重點：煮任何的醬最好使用厚底鍋，安心又保險，煮製時也有信心。

很快的細砂糖煮成琥珀色，爐火轉小，將鮮奶油慢慢倒入鍋中一起加熱。 繼續加熱至喜歡的琥珀色度(這很主觀，看個人喜愛)。

※ 鍋子很燙請小心操作，煮糖的時候要小心噴濺。

快速攪拌，海鹽也會讓太妃焦糖醬增加上色。 攪拌完成至泡泡不那麼猛烈時熄火不離火。

將奶油倒入醬汁中攪拌均勻。 全程使用的是耐熱的橡皮刮刀，要注意耐熱及使用性喔。

最後加入鹽後太妃焦糖的顏色有定色的效果。

這樣就完成太妃焦糖醬囉！

裝出來放涼就可以享用。 如果有像擠醬料的瓶子裝起來更好。

看一下冷卻後的濃稠度，很好吃耶。

自己煮上一杯熱咖啡擠上太妃焦糖醬，焦糖瑪奇朵咖啡也就完成。 整個花費不到一杯小星咖啡的費用，試試看吧！