Jane的歡樂廚房

沒想到小時候不愛吃蔬菜的女兒，現在不一樣了。 主動要求吃青菜之外還請我做胡蘿蔔蛋糕。 曾經做過胡蘿蔔蛋糕，那時候的小女孩對胡蘿蔔可是近而遠之，再做一次的時候也想稍微修改一些些不同的風味。

完全用黑糖還有加入些許的檸檬皮和杏仁甜酒，讓胡蘿蔔蛋糕的風味提升。蛋糕已經做過也吃完，最近妹妹又在跟我說要吃胡蘿蔔蛋糕 (驚)。

蛋糕本身的操作十分簡單，最難的可能就是胡蘿蔔泥製作，其他的都是濕性和乾性分別喇好之後再組合即可烘烤。

假日裡動動手烘烤一下吧！

材料：refer to 幸福周末派

雞蛋                2顆

黑糖                80~90g (甜度拿捏)

蜂蜜                60g

香草豆莢          1/4小匙

蔬菜油             135ml               

低筋麵粉          175g

鹽                   2g

肉桂粉             1小匙

薑粉               1/2小匙

泡打粉             1小匙

小蘇打粉         1/2小匙

胡蘿蔔絲         200g

檸檬皮屑         1顆量

杏仁甜酒         2大匙 (可不加)

核桃               適量  (僅鋪滿烤盤)

材料如圖。 粉類以秤量在一起。

※    烤箱以180度C的溫度預熱。

※    烤模備妥 (20x20cm)。

粉類秤量在一起後稍微用打蛋器攪拌均勻備用。

開始處理濕性材料：全蛋打入容器中攪拌開來。

接著加入黑糖繼續攪拌均勻，這裡的黑糖最好篩過比較不會結粒 (偷懶了)。

蜂蜜熊熊要加入囉！

還有這個杏仁酒，很香很喜歡。

磨個皮進來後濕性材料的添加就算是完成。

接著將粉類篩入濕性材料盆中，以輕柔的方式略為攪拌。

然後再加入胡蘿蔔絲一起攪拌均勻。 ※ 快速的將材料攪拌均勻即可，切勿攪拌過頭影響成品口感。

蛋糕麵糊入模囉！ 裝好麵糊後將烤模拿起在桌上震一震。

烤模放在烤盤上，完整的核桃鋪放在蛋糕麵糊表面上。 烤盤送入烤箱以180度C的溫度烘烤約35~45分鐘。 (視烤箱特性調整烘烤時間)

蛋糕出爐囉！

彷彿可以聞到黑糖肉桂的組合，香噴噴。

等不及冷卻的女兒一直吵著要吃，只好這樣拍個照，有沒有那麼想吃啊……

真的不錯吃，要試試看喔！