Jane的歡樂廚房

我們常常做法式甜點，比較少做做法式的餅乾，這個餅乾據說很家常也很簡單。最近翻糖的使用也越來越廣泛，翻糖蛋糕、翻糖餅乾，美美的讓人覺得可愛，當然花費許多心力完成的翻糖產品，那個背後的愛心意義遠大於一切。 自己玩翻糖主要就是將1份的棉花糖加上少許的水溶化後，利用2份棉花糖重量的糖粉揉出光滑的翻糖而成，然後再自行染色。嗯，看到這裡可以想像它的甜度了吧？ 所以那個餅乾前面擋著的是心血來潮玩玩的自製翻糖，主要的還是在分享餅乾啦。

說是法式家常餅乾，有多麼的簡單呢？ 一起玩玩看吧……

材料：6x6cm的餅乾模14~15片 

無鹽奶油          40g

細砂糖            30g

海鹽               1g

水                  25ml

香草豆莢醬       1/8小匙

低筋麵粉          100g  (聯華低筋麵粉)

無鋁泡打粉        2g

首先忘卻以往做餅乾的方法步驟。 首先要把奶油、香草豆莢醬、糖和鹽及水放入小鍋中。

小鍋放在爐火上，利用以小火將鍋內的材料煮沸即熄火。 奶油很快就會隨著溫度上升而融化，重點是糖也要跟著融化。 一達到融化程度就立即熄火囉！

融化奶油的時間中來準備一下粉類，低筋麵粉和泡打粉放入容器中，稍微利用攪拌器攪拌混合後備用。

確認小鍋裡的材料都融化也熄火了，接下來要降溫。

這兩天風超大的，剛好將盆子放在窗邊喇喇耶，一下子就冷卻。大自然的降溫器真好用，這個餅乾真適合冬天做。

將混合過後的粉類利用篩網篩入奶油鍋中。 ※ 有沒有發現這個餅乾團不需要雞蛋……

利用攪拌器將材料攪拌混合成團。攪拌成團即可勿過度攪拌。

成團後的麵團覆蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約3小時。這個步驟是昨天晚上完成的。很喜歡讓黑夜幫忙做些事情，睜開眼睛時就有新感動 :)

冰鎮過後的麵團自冰箱取出後放在工作台上，利用擀麵棍將麵團擀成約0.3cm厚度的麵皮。

※    烤箱以180度C的溫度預熱，烤盤鋪上烘焙紙備用。

利用餅乾模型壓出想要的餅乾形狀後鋪放在烤盤上。這個烤盤防沾所以省下烘焙紙。

剩餘的麵團繼續重組後再壓模。

壓出幾片聖誕樹。

還有熊熊、鴨子和幸運草，最後壓不出來的就壓扁囉 J烤盤放入烤箱以180度C的溫度烘烤約12~15分鐘。 ※烘烤時間越長，餅乾越硬脆。

想烤乾一點，烘烤約17分鐘後出爐。※烘烤時間要看看家裡的烤箱特性喔！ 餅乾出爐後就放著冷卻至室溫在收藏入密封罐。 要裝飾也得等冷卻才行。

※    這個餅乾很香脆，密封起來可以保存一陣子，也可以變化口味像是換些可可粉或是抹茶粉，都很合宜。

玩玩翻糖製作：24公克的棉花糖和48公克的糖粉(我用純糖粉，篩過)。網路上有不少分享，覺得比較容易的是，裝棉花糖的容器先抹些融化奶油後再放入，接著將容器以隔熱水融化的方式將棉花糖融化。

像這樣融化的瞬間將一部分的糖粉放入容器中然後利用抹油的湯匙拼命地攪拌。 為何變成綠色？ 因為前一份放入微波爐焦掉了 :( 

剩下的糖粉放在工作台上，大約成團的翻糖挖出來(不誇張要用些力氣挖)放在工作檯上一起搓揉成團。 ※ 糖粉揉完後仍黏手的話可以用些玉米粉來幫忙，沾些玉米粉揉著揉的就不黏囉！

然後就完成這樣，一個人太難拍了。如果還有想到要玩再來分享嘿，sorry!

還有聖誕樹，這個樹用翻糖覆蓋，黏著用的是糖漿，還有小糖珠。嗯……可愛極了，也甜炸了 :)